Pancake con marmellata di fragole e ribes rosso

Pancake con marmellata di fragole e ribes rosso

Scopri una ricetta deliziosa e veloce per pancake con marmellata di fragole e ribes rosso, perfetta per quei momenti in cui desideri un dolce ma non hai molto tempo a disposizione. Questi pancake soffici non sono solo una festa per le papille gustative, ma anche una scelta sana grazie alla frutta fresca. Che tu li prepari per una colazione speciale o un dessert raffinato, questa ricetta ti impressionerà sicuramente.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Numero di porzioni: 4 (circa 8 pancake)

Ingredienti:

Per i pancake:
- 3 uova grandi
- 250 g di farina
- 250 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- estratto di vaniglia (opzionale, ma consigliato)
- scorza grattugiata di un limone (per un sapore fresco)

Per la marmellata:
- 300 g di fragole fresche
- 100 g di ribes rosso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais

Storia della ricetta:
I pancake sono un piatto tradizionale in molte culture in tutto il mondo, spesso serviti a colazione o come dessert. Le loro origini si perdono nella notte dei tempi, ma oggi questi pancake sono un simbolo del comfort food. La combinazione con la marmellata di frutta fresca aggiunge una nota di freschezza e dolcezza, trasformando una ricetta semplice in una delizia.

Preparazione della marmellata di fragole e ribes:
1. Inizia lavando bene le fragole e i ribes. Taglia le fragole in pezzi più piccoli per farle cuocere più velocemente.
2. Metti le fragole tagliate e i ribes in una pentola, aggiungi i 2 cucchiai di zucchero e lasciali riposare per 10 minuti. Questo passaggio aiuterà la frutta a rilasciare il suo succo, creando uno sciroppo naturale.
3. Dopo che hanno rilasciato abbastanza sciroppo, metti la pentola su fuoco medio. Mescola di tanto in tanto.
4. Quando la frutta inizia ad ammorbidirsi, aggiungi il cucchiaio di amido di mais. Continua a cuocere il composto finché non si addensa e diventa una deliziosa marmellata. Questo processo richiede circa 5-7 minuti.
5. Una volta terminato, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la marmellata.

Preparazione dei pancake:
1. In una ciotola grande, sbatti le 3 uova insieme ai 3 cucchiai di zucchero fino a quando il composto diventa soffice.
2. Aggiungi il latte e continua a mescolare.
3. In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito e il sale. Poi, aggiungi il composto di farina alla ciotola con le uova e il latte, mescolando delicatamente con una frusta. È importante non mescolare troppo; basta combinare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida più densa.
4. Se necessario, regola la consistenza aggiungendo un po' di latte o farina, a seconda delle tue preferenze.
5. Copri la ciotola e lascia riposare il composto in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà i pancake a diventare più soffici.

Cottura dei pancake:
1. In una padella antiaderente, non è necessario aggiungere olio, poiché i pancake non si attaccheranno. Se usi una padella normale, aggiungi un po' d'olio per evitare che si attacchino.
2. Riscalda la padella a fuoco medio. Usa un mestolo piccolo per versare il composto nella padella. Metti l'impasto in un unico punto, poiché si espanderà da solo.
3. Lascia cuocere i pancake fino a quando non si formano bolle sulla superficie. Questo è un segno che è ora di girarli.
4. Gira i pancake e lasciali cuocere dall'altro lato per 2-3 minuti, fino a quando diventano dorati.
5. Ripeti il processo fino a esaurire tutto l'impasto.

Servizio:
Servi i pancake caldi con la marmellata di fragole e ribes rosso sopra. Puoi anche aggiungere alcuni frutti freschi per un aspetto vivace o spruzzarli con salsa di cioccolato per un tocco di golosità in più. Un'altra idea è servirli con yogurt greco per aggiungere una nota cremosa e deliziosa.

Consigli utili:
- Se desideri migliorare il sapore, puoi aggiungere cannella o noce moscata all'impasto dei pancake.
- Prova a usare frutta di stagione per la marmellata. Mirtilli, lamponi o pesche possono essere un'ottima scelta.
- Se ti piacciono i pancake più soffici, puoi separare gli albumi dai tuorli, montando gli albumi a neve e aggiungendoli alla fine al composto.

Domande frequenti:
Come posso fare pancake vegani?
Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con una banana ben matura o con 100 g di salsa di mele e il latte con un'alternativa vegetale, come il latte di mandorle o di soia.

Cosa posso fare con i pancake avanzati?
I pancake avanzati possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli nel microonde o in padella. Puoi anche fare panini con loro, farcendoli con burro di arachidi e banane.

Calorie e benefici nutrizionali:
Una porzione di pancake (2 pancake) contiene circa 270-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle quantità esatte. Questi pancake forniscono carboidrati per energia, proteine da uova e latticini, così come vitamine e antiossidanti dalla frutta.

Questa ricetta di pancake con marmellata di fragole e ribes rosso è non solo semplice, ma anche ricca di sapori, ideale per ogni occasione. Sperimentando con diversi frutti e condimenti, puoi personalizzare i tuoi pancake a tuo piacimento. Ogni morso sarà un'esplosione di gusto e freschezza, e ti godrai un momento di indulgente culinaria. Buon appetito!