Pan dulce

Panettone de Pascua: Un Delicioso Tradicional

El panettone es un símbolo de las festividades, un plato que nos recuerda los momentos hermosos pasados con nuestros seres queridos. Ya sea en Pascua, Navidad u otras ocasiones especiales, el panettone siempre encuentra su lugar en nuestra mesa. A lo largo del tiempo, la receta ha evolucionado, pero su encanto y su sabor inconfundible permanecen sin cambios. ¡Descubramos juntos cómo preparar un delicioso panettone que hará que la celebración sea aún más especial!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Número de porciones: 2 panettones

Ingredientes:

- 1 kg de harina de trigo (elige una harina de alta calidad para un panettone esponjoso)
- 50 g de levadura fresca (o 25 g de levadura seca)
- 250 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 550 ml de leche tibia (lo ideal es que esté ligeramente por encima de la temperatura corporal)
- 200 g de aceite (preferiblemente aceite de girasol, pero también puedes usar aceite de oliva para un sabor más intenso)
- 5 yemas de huevo (frescas, preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 1 cucharadita de sal (la sal ayuda a desarrollar una masa más elástica)
- Ralladura de limón y naranja (para una fragancia aromática especial)
- Esencia de ron y vainilla (opcional, para un plus de sabor)
- Relleno a tu elección: dulce de frutas, pasas, nueces, semillas de amapola, chocolate, etc. (aquí puedes ser creativo y adaptar el relleno a tus preferencias)

Paso a paso:

1. Preparación de la Harina: Comienza tamizando la harina dos veces en un tazón grande. Este paso ayudará a airear la harina y hará que la masa sea más esponjosa.

2. Activación de la Levadura: Calienta la leche en una cacerola, asegurándote de que no esté caliente, solo tibia. Agrega el azúcar y la vainilla. En otro tazón, disuelve la levadura en un poco de harina y unas cucharadas de la leche tibia preparada anteriormente. Cubre la mezcla de levadura con un puñado de harina y déjala crecer en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que la superficie se agriete.

3. Preparación de la Masa: En un tazón grande, combina las yemas de huevo con la sal y la ralladura de limón y naranja. Agrega la mezcla de levadura, la leche tibia y mezcla bien. Comienza a amasar, agregando gradualmente el aceite tibio. Amasa la masa durante unos 30 minutos, utilizando la técnica de golpearla contra el tazón para darle elasticidad.

4. Fermentación de la Masa: Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y 30 minutos hasta que duplique su volumen.

5. Preparación de las Bandejas: Mientras la masa fermenta, prepara las bandejas: asegúrate de que estén limpias y a temperatura ambiente, luego cúbrelas con papel de hornear.

6. División de la Masa: Una vez que la masa haya crecido, divídela en dos para los dos panettones. Cada mitad se divide en otras dos partes.

7. Formado de los Panettones: Extiende cada trozo de masa en una capa delgada de aceite. Agrega el relleno elegido (dulce de frutas, nueces, pasas, etc.) y enrolla la masa con cuidado. Trenza los dos rollos y colócalos en las bandejas. Déjalos crecer durante 40 minutos.

8. Pintado y Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Pinta los panettones con una mezcla de yema de huevo y leche, luego espolvorea con azúcar, semillas de amapola o sésamo, según tus preferencias. Hornea los panettones durante 40-50 minutos hasta que estén dorados y su aroma llene toda la casa.

9. Enfriamiento y Servicio: Después de hornear, deja enfriar los panettones en las bandejas durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Una nota personal: Este panettone es perfecto para servir con un vaso de leche tibia o junto a una taza de té aromático. Puedes experimentar con diferentes rellenos, como chocolate o crema de vainilla, para añadir un giro moderno a la receta tradicional.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Por qué tamizar la harina dos veces?
Tamizar la harina ayuda a airearla, contribuyendo a una masa más esponjosa.

- ¿Qué puedo usar en lugar de levadura fresca?
Si no tienes levadura fresca, puedes usar levadura seca. Asegúrate de usar la mitad de la cantidad de levadura fresca.

- ¿Puedo congelar el panettone?
¡Sí! El panettone se congela muy bien. Puedes cortarlo en rebanadas y guardarlo en una bolsa de congelación. La descongelación es fácil a temperatura ambiente.

Beneficios Nutricionales:
El panettone es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía. Agregar nueces o frutas secas mejora el perfil nutricional, a través de grasas saludables y fibra. Sin embargo, consúmelo con moderación, teniendo en cuenta el contenido de azúcar.

Esta receta de panettone no solo enriquecerá tus comidas festivas, sino que también traerá momentos de alegría y hermosos recuerdos con tus seres queridos. ¡Prueba esta receta simple y deliciosa y déjate llevar por su aroma inconfundible! ¡Feliz Pascua y buen provecho!