Pain sucré

Panettone de Pâques : Une Délicatesse Traditionnelle

Le panettone est un symbole des fêtes, un plat qui nous rappelle les beaux moments passés avec nos proches. Que ce soit pour Pâques, Noël ou d'autres occasions spéciales, le panettone trouve toujours sa place sur notre table. Au fil du temps, la recette a évolué, mais son charme et son goût inimitable sont restés inchangés. Découvrons ensemble comment préparer un délicieux panettone qui rendra vraiment la célébration plus spéciale !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 2 heures et 10 minutes
Nombre de portions : 2 panettones

Ingrédients :

- 1 kg de farine de blé (choisissez une farine de haute qualité pour un panettone moelleux)
- 50 g de levure fraîche (ou 25 g de levure sèche)
- 250 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 550 ml de lait tiède (idéalement légèrement au-dessus de la température corporelle)
- 200 g d'huile (de préférence de l'huile de tournesol, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive pour un goût plus intense)
- 5 jaunes d'œufs (frais, de préférence de poules élevées en plein air)
- 1 cuillère à café de sel (le sel aide à développer une pâte plus élastique)
- Zeste de citron et d'orange (pour un parfum aromatique particulier)
- Essence de rhum et de vanille (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- Garniture au choix : loukoum, raisins secs, noix, graines de pavot, chocolat, etc. (ici, vous pouvez être créatif et adapter la garniture à vos préférences)

Étape par étape :

1. Préparation de la Farine : Commencez par tamiser la farine deux fois dans un grand bol. Cette étape aidera à aérer la farine et rendra la pâte plus moelleuse.

2. Activation de la Levure : Chauffez le lait dans une casserole, en veillant à ce qu'il ne soit pas chaud, juste tiède. Ajoutez le sucre et la vanille. Dans un autre bol, dissolvez la levure dans un peu de farine et quelques cuillères de lait tiède préparé précédemment. Couvrez le mélange de levure avec une poignée de farine et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la surface se fissure.

3. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sel et le zeste de citron et d'orange. Ajoutez le mélange de levure, le lait tiède et mélangez bien. Commencez à pétrir, en ajoutant progressivement l'huile tiède. Pétrissez la pâte pendant environ 30 minutes, en utilisant la technique de la frapper contre le bol pour lui donner de l'élasticité.

4. Levée de la Pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

5. Préparation des Plaques : Pendant que la pâte lève, préparez les plaques : assurez-vous qu'elles soient propres et à température ambiante, puis recouvrez-les de papier sulfurisé.

6. Division de la Pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux pour les deux panettones. Chaque moitié est ensuite divisée en deux parties.

7. Façonnage des Panettones : Étalez chaque morceau de pâte en une fine couche d'huile. Ajoutez la garniture choisie (loukoum, noix, raisins secs, etc.) et enroulez la pâte avec soin. Tressez les deux rouleaux et placez-les dans les plaques. Laissez-les lever pendant 40 minutes.

8. Badigeonnage et Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les panettones avec un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez de sucre, de graines de pavot ou de sésame, selon vos préférences. Faites cuire les panettones pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et que leur arôme embaume toute la maison.

9. Refroidissement et Service : Après la cuisson, laissez les panettones refroidir dans les plaques pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Une note personnelle : Ce panettone est parfait servi avec un verre de lait tiède ou accompagné d'une tasse de thé parfumé. Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme le chocolat ou la crème de vanille, pour ajouter une touche moderne à la recette traditionnelle.

Questions Fréquemment Posées :

- Pourquoi tamiser la farine deux fois ?
Tamisez la farine aide à l'aérer, contribuant à une pâte plus moelleuse.

- Que puis-je utiliser à la place de la levure fraîche ?
Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Assurez-vous d'utiliser la moitié de la quantité de levure fraîche.

- Puis-je congeler le panettone ?
Oui ! Le panettone se congèle très bien. Vous pouvez le couper en tranches et le conserver dans un sac de congélation. La décongélation se fait facilement à température ambiante.

Bénéfices Nutritionnels :
Le panettone est une bonne source de glucides, offrant de l'énergie. L'ajout de noix ou de fruits secs améliore le profil nutritionnel, grâce à des graisses saines et des fibres. Cependant, consommez-le avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre.

Cette recette de panettone enrichira non seulement vos repas de fête, mais apportera également des moments de joie et de beaux souvenirs avec vos proches. Essayez cette recette simple et délicieuse et laissez-vous emporter par son arôme inimitable ! Joyeuses Pâques et bon appétit !