Cozonac

Cozonac de Paște: O Delicatesă cu Tradiție

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor, un preparat care ne aduce aminte de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi. Fie că este vorba despre Paște, Crăciun sau alte ocazii speciale, cozonacul își găsește mereu locul pe masa noastră. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, dar farmecul și gustul său inconfundabil au rămas neschimbate. Hai să descoperim împreună cum putem prepara un cozonac delicios, care va face cu adevărat sărbătoarea mai specială!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 40-50 de minute
Timp total: 2 ore și 10 minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente:

- 1 kg făină de grâu (alege o făină de calitate superioară pentru un cozonac pufos)
- 50 g drojdie proaspătă (sau 25 g drojdie uscată)
- 250 g zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințe)
- 550 ml lapte călduț (ideal este să fie ușor peste temperatura corpului)
- 200 g ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui, dar poți folosi și ulei de măsline pentru un gust mai intens)
- 5 gălbenușuri de ou (proaspete, de preferat de la găini crescute natural)
- 1 linguriță rasă de sare (sarea ajută la dezvoltarea unui aluat mai elastic)
- Coajă rasă de lămâie și portocală (pentru un parfum aromatic deosebit)
- Esență de rom și vanilie (opțional, pentru un plus de savoare)
- Umplutură după preferință: rahat, stafide, nuci, mac, ciocolată etc. (aici poți fi creativ și poți adapta umplutura preferințelor tale)

Pas cu pas:

1. Pregătirea Făinii: Începe prin a cerne făina de două ori într-un castron mare. Acest pas va ajuta la aerisirea făinii și va face ca aluatul să fie mai pufos.

2. Activarea Drojdiei: Încălzește laptele într-o cratiță, având grijă să nu fie fierbinte, ci doar călduț. Adaugă zahărul și vanilia. Într-un alt bol, dizolvă drojdia în puțină făină și câteva linguri din laptele cald pregătit anterior. Acoperă maiaua cu o mână de făină și las-o să crească într-un loc cald timp de 10-15 minute, până când suprafața se crăpă.

3. Prepararea Aluatului: Într-un castron mare, combină gălbenușurile cu sarea și coaja rasă de lămâie și portocală. Adaugă maiaua, laptele călduț și amestecă bine. Începe să frămânți, adăugând treptat uleiul călduț. Frământă aluatul timp de aproximativ 30 de minute, folosind tehnica de a-l trânti de castron pentru a-i da elasticitate.

4. Dospirea Aluatului: Acoperă castronul cu un servet curat și lasă-l să crească într-un loc cald, ferit de curent, timp de 1 oră și 30 de minute, până când își dublează volumul.

5. Pregătirea Tăvilor: În timp ce aluatul dospește, pregătește tăvile – asigură-te că sunt curate și la temperatura camerei, apoi acoperă-le cu hârtie de copt.

6. Împărțirea Aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două pentru cei doi cozonaci. Fiecare jumătate o mai împarți în alte două părți.

7. Formarea Cozonacilor: Întinde fiecare bucată de aluat pe o peliculă subțire de ulei. Adaugă umplutura aleasă (rahat, nuci, stafide etc.) și rulează aluatul cu grijă. Împletește cele două rulouri și așază-le în tăvi. Lasă-le la crescut timp de 40 de minute.

8. Ungerea și Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Ungem cozonacii cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte, apoi presărăm zahăr, mac sau susan, după preferințe. Coace cozonacii timp de 40-50 de minute, până devin aurii și aroma lor îmbie toată casa.

9. Răcirea și Servirea: După coacere, lasă cozonacii să se răcească în tăvi timp de câteva minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet.

O notă personală: Acest cozonac este perfect servit cu un pahar de lapte cald sau alături de o ceașcă de ceai aromat. Poți experimenta cu umpluturi diferite, cum ar fi ciocolata sau crema de vanilie, pentru a adăuga un twist modern rețetei tradiționale.

Întrebări frecvente:

- De ce se cern făina de două ori?
Cernerea făinii ajută la aerisirea acesteia, ceea ce contribuie la obținerea unui aluat mai pufos.

- Ce pot folosi în loc de drojdie proaspătă?
Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți folosi drojdie uscată. Asigură-te că folosești jumătate din cantitatea de drojdie proaspătă.

- Pot congela cozonacul?
Da! Cozonacul se poate congela foarte bine. Îl poți tăia în felii și-l poți păstra într-un sac de congelare. Decongelarea se face ușor la temperatura camerei.

Beneficii nutriționale:
Cozonacul este o sursă bună de carbohidrați, oferind energie. Adăugarea de nuci sau fructe uscate îmbunătățește profilul nutrițional, prin aportul de grăsimi sănătoase și fibre. Totuși, consumă-l cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr.

Această rețetă de cozonac nu doar că va îmbogăți mesele tale de sărbătoare, dar va aduce și momente de bucurie și amintiri frumoase alături de cei dragi. Încearcă această rețetă simplă și savuroasă și lasă-te purtat de aroma sa inconfundabilă! Paște fericit și poftă bună!