Pão doce

Cozonac de Páscoa: Uma Delícia Tradicional

O cozonac é um símbolo das festividades, uma iguaria que nos lembra dos momentos bonitos passados com os entes queridos. Seja na Páscoa, no Natal ou em outras ocasiões especiais, o cozonac sempre encontra seu lugar à mesa. Com o passar do tempo, a receita evoluiu, mas seu charme e sabor inconfundíveis permaneceram inalterados. Vamos descobrir juntos como preparar um cozonac delicioso, que tornará realmente a celebração mais especial!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Tempo total: 2 horas e 10 minutos
Número de porções: 2 cozonaci

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo (escolha uma farinha de qualidade superior para um cozonac fofo)
- 50 g de fermento fresco (ou 25 g de fermento seco)
- 250 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 550 ml de leite morno (ideal que esteja um pouco acima da temperatura corporal)
- 200 g de óleo (preferencialmente óleo de girassol, mas você também pode usar azeite para um sabor mais intenso)
- 5 gemas de ovo (frescas, preferencialmente de galinhas criadas naturalmente)
- 1 colher de chá rasa de sal (o sal ajuda a desenvolver uma massa mais elástica)
- Casca ralada de limão e laranja (para um aroma especial)
- Essência de rum e baunilha (opcional, para um toque extra de sabor)
- Recheio a gosto: doce de frutas, passas, nozes, papoula, chocolate etc. (aqui você pode ser criativo e adaptar o recheio às suas preferências)

Passo a passo:

1. Preparação da farinha: Comece peneirando a farinha duas vezes em uma tigela grande. Este passo ajudará a arejar a farinha e tornará a massa mais fofa.

2. Ativação do fermento: Aqueça o leite em uma panela, tomando cuidado para não ficar quente, mas apenas morno. Adicione o açúcar e a baunilha. Em outra tigela, dissolva o fermento em um pouco de farinha e algumas colheres do leite morno preparado anteriormente. Cubra a mistura com um punhado de farinha e deixe crescer em um lugar quente por 10-15 minutos, até que a superfície se quebre.

3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture as gemas com o sal e a casca ralada de limão e laranja. Adicione a mistura de fermento, o leite morno e misture bem. Comece a amassar, acrescentando gradualmente o óleo morno. Amasse a massa por cerca de 30 minutos, usando a técnica de bater contra a tigela para dar elasticidade.

4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, protegido de correntes de ar, por 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume.

5. Preparação das formas: Enquanto a massa fermenta, prepare as formas – certifique-se de que estão limpas e em temperatura ambiente, e depois forre-as com papel manteiga.

6. Divisão da massa: Após a massa ter crescido, divida-a em duas para os dois cozonaci. Cada metade deve ser dividida em duas partes.

7. Modelagem dos cozonaci: Abra cada pedaço de massa em uma fina camada de óleo. Adicione o recheio escolhido (doce de frutas, nozes, passas etc.) e enrole a massa cuidadosamente. Trance os dois rolos e coloque-os nas formas. Deixe crescer por 40 minutos.

8. Pincelar e assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele os cozonaci com uma mistura de gema de ovo e leite, depois polvilhe com açúcar, papoula ou gergelim, conforme preferir. Asse os cozonaci por 40-50 minutos, até que fiquem dourados e seu aroma inunde toda a casa.

9. Resfriamento e serviço: Após assar, deixe os cozonaci esfriarem nas formas por alguns minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.

Uma nota pessoal: Este cozonac é perfeito servido com um copo de leite morno ou ao lado de uma xícara de chá aromático. Você pode experimentar diferentes recheios, como chocolate ou creme de baunilha, para adicionar um toque moderno à receita tradicional.

Perguntas frequentes:

- Por que a farinha é peneirada duas vezes?
Peneirar a farinha ajuda a arejá-la, o que contribui para uma massa mais fofa.

- O que posso usar no lugar do fermento fresco?
Se você não tem fermento fresco, pode usar fermento seco. Certifique-se de usar metade da quantidade de fermento fresco.

- Posso congelar o cozonac?
Sim! O cozonac pode ser congelado muito bem. Você pode cortá-lo em fatias e armazená-lo em um saco para congelamento. O descongelamento é fácil à temperatura ambiente.

Benefícios nutricionais:
O cozonac é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia. A adição de nozes ou frutas secas melhora o perfil nutricional, trazendo gorduras saudáveis e fibras. No entanto, consuma com moderação, considerando o teor de açúcar.

Esta receita de cozonac não apenas enriquecerá suas mesas festivas, mas também trará momentos de alegria e belas memórias com os entes queridos. Experimente esta receita simples e saborosa e deixe-se levar pelo seu aroma inconfundível! Feliz Páscoa e bom apetite!