Los Anales de la Historia (Pastel de Nueces)

Para crear un postre delicioso y refinado, comenzamos preparando todos los ingredientes necesarios. Necesitarás 140g de margarina, que debe estar a temperatura ambiente para mezclarse más fácilmente con el azúcar. Así que, antes de comenzar, saca la margarina del refrigerador un poco antes de empezar a preparar.

En un tazón grande, añade los 180g de azúcar glas. Esto ayudará a lograr una textura fina y esponjosa para el pastel. Usa una batidora eléctrica o una espátula robusta para batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa. Es importante prestar atención a este paso, ya que una buena aireación de la mezcla contribuirá a un pastel más esponjoso.

Una vez que tengas una mezcla homogénea, puedes añadir los 140g de nueces molidas. Las nueces no solo agregarán un sabor maravilloso, sino que también proporcionarán una textura agradable. Asegúrate de que las nueces estén finamente molidas para que se integren perfectamente en la mezcla. Mezcla todo con una espátula, teniendo cuidado de no dejar que la margarina y el azúcar se separen.

El siguiente paso es preparar las claras de huevo. Rompe con cuidado 4 huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que se vuelvan firmes y brillantes. Es esencial que el tazón y los utensilios utilizados estén completamente limpios, ya que cualquier rastro de grasa puede impedir que las claras se monten adecuadamente.

Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de margarina y nuez, usando una espátula, a través de un movimiento suave de plegado, para preservar el aire en las claras. Esto ayudará a crear una textura ligera y esponjosa.

Una vez que tengas una mezcla uniforme, prepara una bandeja para hornear. Engrasa la bandeja con margarina y forra con harina o papel pergamino para evitar que se pegue. Precalienta el horno a 175°C. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie con una espátula.

Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que se dore y pase la prueba del palillo. Cuando esté listo, deja enfriar el pastel en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Este pastel de nuez y claras de huevo aportará un sabor especial y una textura ligeramente crujiente por fuera, pero suave por dentro. Puedes servir el pastel solo o con un poco de azúcar en polvo por encima para un aspecto más elegante. ¡Disfruta de cada bocado de esta delicia!