Pastel 'Blanco-Negro' (de Cuaresma)

Para preparar un delicioso pastel de coco y cacao, te invito a seguir cuidadosamente cada paso de la receta. Comenzamos combinando los ingredientes secos: coco, azúcar y azúcar vainillado. Estos formarán la base sabrosa de nuestro pastel. La mezcla de estos ingredientes se realiza con una espátula o una cuchara de madera, para que los sabores se integren perfectamente. Una vez que la mezcla se vuelve homogénea, añadimos gradualmente el aceite, que debe estar a temperatura ambiente, mezclado con agua. Esta combinación aportará humedad y contribuirá a la textura fina del pastel.

Después de obtener una composición uniforme, es momento de añadir la harina, que ha sido previamente mezclada con el polvo de hornear. Este paso es esencial, ya que el polvo de hornear ayudará al pastel a subir y volverse esponjoso. Mezcla suavemente, evitando grumos, hasta que la harina esté completamente incorporada. La composición resultante se divide en dos partes iguales. En una de ellas, añadimos el ron y el cacao, que intensificarán el sabor y darán un tono especial al pastel.

Preparamos la bandeja de hornear, que debe medir 30x40 cm. Se puede forrar con papel de hornear o engrasar con aceite y espolvorear con harina para evitar que se pegue. La primera composición, la de cacao, se vierte uniformemente en la bandeja, y luego se añade la composición blanca por encima. Es normal que esta última tenga una consistencia más líquida, pero no te preocupes, durante la cocción se firmará y creará una textura perfecta.

El horno debe precalentarse a una temperatura media, y el pastel se introduce con cuidado. La cocción durará aproximadamente 30-40 minutos, pero es esencial comprobar con una prueba de palillo: si sale limpio, el pastel está listo. Después de sacarlo del horno, deja enfriar completamente el pastel. El último paso es espolvorearlo con azúcar, utilizando un tamiz para lograr un efecto uniforme y estético. ¡Este pastel de coco y cacao seguramente se convertirá en el favorito de todos los que lo prueben!