Leche con sémola caramelizada

Postre de leche y sémola caramelizada

Un postre simple pero elegante, la leche con sémola caramelizada aporta a tu mesa una deliciosa combinación de sabores y texturas. Esta receta combina la cremosidad de la leche con la finura de la sémola, todo cubierto con una capa de caramelo dorado. Es perfecta para servir como un postre refrescante después de una comida copiosa o, ¿por qué no?, como un dulce tentempié en cualquier momento del día.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 1,6 l de leche
- 16 cucharadas de sémola
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de membrillo
- 10 cucharadas de azúcar (para el caramelo)

Historia de la receta:

La sémola es un ingrediente clásico en muchas culturas, con una rica tradición en platos dulces y salados. Combinada con leche, se convierte en una base perfecta para postres, y la adición de caramelo le da un sabor sofisticado y una apariencia atractiva. Esta receta es simple pero impresionante, ideal para ocasiones especiales o para mimar a tu familia.

Detalles de los ingredientes:

- Leche: Elige leche fresca y entera para obtener una textura cremosa. La leche también se puede sustituir por alternativas vegetales, como leche de almendras o de coco, para una versión vegana.
- Sémola: Es importante usar sémola de calidad, ya que esto influirá en la consistencia final. La sémola fina es ideal para un postre más cremoso.
- Azúcar: El azúcar se puede ajustar según tus preferencias. Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar.
- Mermelada de membrillo: Esta añade una nota afrutada e interesante al postre. Puedes experimentar con otros tipos de mermelada, como la de durazno o ciruela, para crear diferentes sabores.
- Azúcar para caramelo: Es esencial caramelizar el azúcar a fuego lento para evitar que se queme.

Pasos para la preparación:

1. Preparación de la mezcla de leche: En una olla grande, agrega los 1,6 litros de leche, las 16 cucharadas de sémola y las 8 cucharadas de azúcar. Mezcla bien los ingredientes con una espátula de madera o un batidor. Coloca la olla a fuego medio y continúa removiendo constantemente.

2. Cocción de la mezcla: Cuando la mezcla comience a espesar, añade las 3 cucharadas de mermelada de membrillo. Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla se cocine durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Caramelización del azúcar: En otra olla, agrega las 10 cucharadas de azúcar para caramelizarlo. Coloca la olla a fuego lento y deja que el azúcar se derrita gradualmente sin remover. Cuando el azúcar se vuelva dorado, retira la olla del fuego.

4. Preparación del molde: Engrasa una bandeja con el caramelo obtenido. Asegúrate de que el caramelo cubra uniformemente la base de la bandeja para evitar que la sémola se pegue.

5. Añadiendo la sémola: Vierte la mezcla de sémola en la bandeja caramelizada. Nivela la superficie con una espátula para obtener una capa uniforme.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea el postre durante unos 10 minutos, hasta que la superficie se vuelva ligeramente dorada y firme.

7. Enfriamiento: Después de hornear, retira la bandeja del horno y deja que el postre se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas para que se endurezca y adquiera la textura perfecta.

8. Servicio: Cuando el postre esté completamente frío, inviértelo con cuidado en un plato de servir. Puedes decorar con rodajas finas de membrillo o con un poco de crema batida para un aspecto más sofisticado.

Consejos útiles:

- Si deseas convertir este postre en uno más sofisticado, añade una cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla de leche.
- Para un contraste agradable, puedes servir con salsa de chocolate caliente o con mermelada de frutos del bosque.
- Asegúrate de usar una bandeja con bordes altos para evitar que la mezcla se derrame durante el horneado.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar leche desnatada? Aunque puedes usar leche desnatada, el postre tendrá una textura menos cremosa. Recomendamos leche entera para obtener resultados óptimos.
2. ¿Cómo puedo conservar el postre? Puedes mantener el postre en el refrigerador, en un recipiente bien cerrado, durante hasta 5 días.
3. ¿Se puede congelar? No se recomienda congelar este postre, ya que la textura de la sémola puede cambiar.

Variaciones posibles:

- En lugar de mermelada de membrillo, puedes usar mermelada de frambuesa o albaricoque, según tus preferencias.
- También puedes añadir un puñado de nueces picadas o almendras tostadas a la mezcla de sémola para un extra de crujiente.

Combinaciones ideales:

Este postre combina perfectamente con una taza de té de frutas o con un espresso intenso. Además, una bola de helado de vainilla o de caramelo al lado añadirá un contraste delicioso.

Conclusión:

El postre de leche y sémola caramelizada es una excelente opción para cualquiera que busque impresionar con algo simple pero especial. Con cada bocado, sentirás cómo los sabores se combinan a la perfección, y la capa de caramelo crujiente añadirá un encanto único. ¡No dudes en probar esta receta en casa y compartir la alegría de este postre con tus seres queridos!