Leite com semolina caramelizada

Sobremesa de leite e semolina caramelizada

Uma sobremesa simples, mas elegante, o leite com semolina caramelizada traz à sua mesa uma combinação deliciosa de sabores e texturas. Esta receita combina a cremosidade do leite com a delicadeza da semolina, tudo envolto em uma camada de caramelo dourado. É perfeita para ser servida como uma sobremesa refrescante após uma refeição farta ou, por que não, como um lanche doce a qualquer hora do dia.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 1,6 l de leite
- 16 colheres de sopa de semolina
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de geleia de marmelo
- 10 colheres de sopa de açúcar (para o caramelo)

História da receita:

A semolina é um ingrediente clássico em muitas culturas, com uma rica tradição em preparações doces e salgadas. Combinada com leite, torna-se uma base perfeita para sobremesas, e a adição de caramelo confere um sabor sofisticado e uma aparência atraente. Esta receita é simples, mas impressionante, ideal para ocasiões especiais ou para mimar a família.

Detalhes sobre os ingredientes:

- Leite: Escolha um leite fresco e integral para obter uma textura cremosa. O leite também pode ser substituído por opções vegetais, como leite de amêndoas ou de coco, para uma versão vegana.
- Semolina: É importante usar semolina de qualidade, pois isso influenciará a consistência final. A semolina fina é ideal para uma sobremesa mais cremosa.
- Açúcar: O açúcar pode ser ajustado de acordo com suas preferências. Se você gosta de uma sobremesa menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar.
- Geleia de marmelo: Esta adiciona um toque frutado e interessante à sobremesa. Você pode experimentar com outros tipos de geleia, como a de pêssego ou ameixa, para criar sabores diferentes.
- Açúcar para caramelo: É essencial caramelizar o açúcar em fogo baixo para evitar queimá-lo.

Passos para o preparo:

1. Preparação da mistura de leite: Em uma panela grande, adicione os 1,6 litros de leite, as 16 colheres de sopa de semolina e as 8 colheres de sopa de açúcar. Misture bem os ingredientes com uma espátula de madeira ou um batedor. Coloque a panela em fogo médio e continue mexendo constantemente.

2. Cozimento da mistura: Quando a mistura começar a engrossar, adicione as 3 colheres de sopa de geleia de marmelo. Reduza o fogo para baixo e deixe a mistura cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

3. Caramelização do açúcar: Em outra panela, adicione as 10 colheres de sopa de açúcar para caramelizar. Coloque a panela em fogo baixo e deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer. Quando o açúcar ficar dourado, retire a panela do fogo.

4. Preparação da forma: Unte uma assadeira com o caramelo obtido. Certifique-se de que o caramelo cubra uniformemente o fundo da assadeira para evitar que a semolina grude.

5. Adição da semolina: Despeje a mistura de semolina na assadeira caramelizada. Alise a superfície com uma espátula para obter uma camada uniforme.

6. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e asse a sobremesa por cerca de 10 minutos, até que a superfície fique levemente dourada e firme.

7. Resfriamento: Após assar, retire a assadeira do forno e deixe a sobremesa esfriar completamente à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e obter a textura perfeita.

8. Servindo: Quando a sobremesa estiver completamente fria, vire-a com cuidado em um prato. Você pode decorar com fatias finas de marmelo ou um pouco de chantilly para um visual mais sofisticado.

Dicas úteis:

- Se você quiser transformar esta sobremesa em algo mais sofisticado, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à mistura de leite.
- Para um contraste agradável, você pode servir com um molho de chocolate quente ou geleia de frutas vermelhas.
- Certifique-se de usar uma assadeira com bordas altas para evitar que a mistura transborde durante o cozimento.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar leite desnatado? Embora você possa usar leite desnatado, a sobremesa terá uma textura menos cremosa. Recomendamos leite integral para melhores resultados.
2. Como posso conservar a sobremesa? Você pode armazenar a sobremesa na geladeira, em um recipiente bem fechado, por até 5 dias.
3. Pode ser congelada? Esta sobremesa não é recomendada para congelamento, pois a textura da semolina pode mudar.

Possíveis variações:

- Em vez de geleia de marmelo, você pode usar geleia de framboesa ou damasco, dependendo de suas preferências.
- Você também pode adicionar um punhado de nozes picadas ou amêndoas torradas à mistura de semolina para um toque crocante a mais.

Combinações ideais:

Esta sobremesa combina perfeitamente com uma xícara de chá de frutas ou um espresso intenso. Além disso, um sorvete de baunilha ou caramelo ao lado acrescentará um contraste delicioso.

Conclusão:

A sobremesa de leite e semolina caramelizada é uma excelente escolha para quem busca impressionar com algo simples, mas especial. A cada garfada, você sentirá como os sabores se combinam perfeitamente, e a camada de caramelo crocante adicionará um charme extra. Não hesite em experimentar esta receita em casa e compartilhar a alegria desta sobremesa com seus entes queridos!