Helado de Caramelo

Para hacer un helado casero delicioso y con una textura suave, comenzaremos mezclando los huevos con el azúcar. En un tazón grande, rompemos los huevos y añadimos el azúcar, luego usamos un batidor o una batidora para batirlos bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y cremosa. Luego, diluimos la mezcla con leche, añadiéndola gradualmente mientras removemos continuamente para lograr una consistencia uniforme.

Una vez que hemos obtenido una composición líquida, transferimos todo a una cacerola pequeña y colocamos la mezcla a fuego lento. Es importante hervir a baja temperatura, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. La crema está lista cuando comienza a cubrir la cuchara, teniendo una consistencia similar a la de un pudín. Una vez que esté lista, dejamos que la crema se enfríe completamente.

Mientras tanto, preparamos el azúcar caramelizado. En una cacerola limpia, colocamos el azúcar y lo dejamos derretir a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que obtengamos un hermoso color marrón. Es esencial tener cuidado de no quemarlo, ya que el sabor amargo del azúcar quemado puede arruinar todo el plato. Una vez que el azúcar ha alcanzado el color deseado, lo apagamos con leche y continuamos hirviendo la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejamos enfriar el caramelo.

Después de que la crema de huevo se haya enfriado y el caramelo esté a temperatura ambiente, los combinamos en un tazón grande. Mezclamos suavemente con una espátula para que las dos preparaciones se integren perfectamente, formando una crema aterciopelada.

Ahora nos ocupamos de la nata montada. Montada hasta que esté firme, añadirá una textura aireada y ligera a nuestro helado. Una vez que la nata montada esté lista, añadimos la crema agria para un extra de cremosidad y continuamos mezclando. Finalmente, incorporamos la crema de huevo con azúcar caramelizado en la mezcla de nata montada y crema agria, removiendo suavemente para mantener la aireación.

La composición resultante se vierte en recipientes, teniendo cuidado de no dejar burbujas de aire, y se decora con copos de chocolate para una apariencia atractiva. El helado se dejará en el congelador durante unas horas, y debido al proceso de preparación, no es necesario removerlo durante ese tiempo.

El resultado final es un helado extremadamente cremoso, sin trazas de cristales de hielo, y el sabor a caramelo será simplemente divino. No hemos añadido otras esencias para preservar la autenticidad del sabor a caramelo. ¡Disfruta cada cucharada de esta delicia, perfecta para los cálidos días de verano!