Карамельное мороженое

Чтобы сделать вкусное домашнее мороженое с гладкой текстурой, начнем с того, что смешаем яйца с сахаром. В большой миске разбиваем яйца и добавляем сахар, затем используем венчик или миксер, чтобы хорошо их взбить, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Затем мы разбавляем смесь молоком, постепенно добавляя его и постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.

После того как мы получили жидкую массу, мы переливаем все в маленькую кастрюлю и ставим смесь на слабый огонь. Важно варить на низкой температуре, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли. Крем готов, когда он начинает покрывать ложку, имея консистенцию, похожую на пудинг. Как только он готов, оставляем крем полностью остыть.

Тем временем мы занимаемся приготовлением карамельного сахара. В чистой кастрюле кладем сахар и даем ему растопиться на среднем огне, периодически помешивая, пока не получим красивый коричневый цвет. Важно быть осторожным, чтобы не сжечь его, так как горький вкус сгоревшего сахара может испортить все блюдо. Как только сахар достигнет желаемого цвета, гасим его молоком и продолжаем варить смесь, пока сахар полностью не растворится. Оставляем карамель остыть.

После того как крем из яиц остыл, а карамель остыла до комнатной температуры, мы комбинируем их в большой миске. Аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы две смеси идеально интегрировались, образуя бархатный крем.

Теперь мы займемся взбитыми сливками. Взбитые до жесткости, они добавят легкую и воздушную текстуру нашему мороженому. Как только взбитые сливки готовы, добавляем сметану для дополнительной кремовости и продолжаем взбивать. Наконец, аккуратно объединяем крем из яиц с карамельным сахаром в смеси взбитых сливок и сметаны, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздух.

Получившуюся массу выливаем в контейнеры, стараясь не оставлять пузырьков воздуха, и украшаем шоколадными хлопьями для привлекательного вида. Мороженое оставим в морозильнике на несколько часов, и благодаря процессу приготовления нет необходимости перемешивать его в течение этого времени.

Конечный результат - это чрезвычайно кремовое мороженое без следов льда, а вкус карамели будет просто божественным. Мы не добавляли другие эссенции, чтобы сохранить аутентичность вкуса карамели! Наслаждайтесь каждой ложкой этого деликатеса, идеального для жарких летних дней!