कैरेमल आइसक्रीम
एक स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम बनाने के लिए, जिसकी बनावट चिकनी हो, हम पहले अंडों को चीनी के साथ मिलाना शुरू करेंगे। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे तोड़ते हैं और चीनी डालते हैं, फिर हम एक फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग करते हैं ताकि उन्हें अच्छी तरह से फेंटें, जब तक मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए। फिर, हम मिश्रण को दूध के साथ पतला करते हैं, धीरे-धीरे डालते हैं और लगातार हिलाते हैं ताकि समान स्थिरता प्राप्त हो सके।
एक बार जब हम एक तरल मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम सब कुछ एक छोटे बर्तन में स्थानांतरित करते हैं और मिश्रण को धीमी आंच पर रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम कम तापमान पर उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। क्रीम तब तैयार होती है जब यह चम्मच को कोट करने लगती है, इसकी स्थिरता एक पुडिंग के समान होती है। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो हम क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
इस बीच, हम कारमेल चीनी बनाने की तैयारी करते हैं। एक साफ बर्तन में, हम चीनी डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर पिघलने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि हमें एक सुंदर भूरे रंग की रंगत न मिल जाए। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इसे जलने से रोकें, क्योंकि जले हुए चीनी का कड़वा स्वाद पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है। एक बार जब चीनी वांछित रंग प्राप्त कर लेती है, तो हम इसे दूध से बुझाते हैं और मिश्रण को तब तक उबालते रहते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम कारमेल को ठंडा होने देते हैं।
एक बार जब अंडे की क्रीम ठंडी हो जाती है और कारमेल कमरे के तापमान पर होता है, तो हम उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं। हम एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं ताकि दोनों तैयारी सही ढंग से एकीकृत हो जाएं, एक मखमली क्रीम बनाते हैं।
अब हम व्हीप्ड क्रीम का ध्यान रखते हैं। इसे कड़ी होने तक फेंटने से, यह हमारी आइसक्रीम को हल्की और हवादार बनावट देगी। एक बार जब व्हीप्ड क्रीम तैयार हो जाती है, तो हम क्रीमiness के लिए खट्टा क्रीम जोड़ते हैं और मिलाना जारी रखते हैं। अंत में, हम अंडे की क्रीम को कारमेल चीनी के मिश्रण में धीरे से मिलाते हैं, हल्के से हिलाते हैं ताकि हवा बनी रहे।
प्राप्त मिश्रण को कंटेनरों में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवा के बुलबुले न छोड़ें, और आकर्षक रूप के लिए चॉकलेट के टुकड़ों से सजाते हैं। आइसक्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाएगा, और तैयारी की प्रक्रिया के कारण, इस दौरान इसे हिलाने की आवश्यकता नहीं है।
अंतिम परिणाम एक अत्यधिक क्रीमी आइसक्रीम है, जिसमें बर्फ के क्रिस्टल के कोई निशान नहीं हैं, और कारमेल का स्वाद बस दिव्य होगा। हमने अन्य सुगंध नहीं जोड़ी हैं, ताकि कारमेल के स्वाद की प्रामाणिकता को बनाए रखा जा सके! इस विशेषता का हर चम्मच का आनंद लें, जो गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है!
सामग्री: 350 मिली वनस्पति क्रीम, 350 मिली खट्टा क्रीम, 250 मिली दूध, 3 अंडे, 250 ग्राम चीनी, कैरामेल के लिए 150 ग्राम चीनी, कैरामेल के लिए 100 मिली दूध
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