Galletas tiernas con almendras molidas y mermelada de albaricoque

Galletas tiernas con almendras molidas y mermelada de albaricoque

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 24 galletas

Las galletas tiernas con almendras molidas y mermelada de albaricoque son un deleite que combina la textura suave y el intenso sabor de las almendras con la dulzura aromática de los albaricoques. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, una reunión con amigos o simplemente para consentirte a ti y a tu familia. Además, estas galletas son muy fáciles de hacer, ¡así que no necesitas ser un experto en la cocina para tener éxito!

Una breve historia: Las galletas han sido preparadas y consumidas a lo largo de la historia en diversas formas y sabores, cada cultura teniendo sus recetas específicas. Los ingredientes simples y naturales que utilizamos en esta receta reflejan la tradición de crear pasteles deliciosos a partir de ingredientes disponibles localmente.

Ingredientes necesarios:

- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 100 g de almendras molidas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de crema espesa
- una pizca de sal del Himalaya
- 1/2 paquete de polvo de hornear
- harina de trigo (aproximadamente 600 g)
- 1 tarro de mermelada de albaricoque
- 50 g de azúcar glas para espolvorear

Paso a paso:

1. Preparando los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a conseguir una masa homogénea. Saca la mantequilla y los huevos del refrigerador una hora antes de comenzar.

2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar moreno. Usa una batidora o espátula para mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa y homogénea. Este paso es esencial para obtener galletas esponjosas.

3. Agregando los huevos y sabores: Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego agrega las almendras molidas, la ralladura de limón, la crema y la sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Incluyendo los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando con una espátula hasta que la masa se vuelva homogénea y fácil de moldear. No dudes en ajustar la cantidad de harina; la masa debe ser suave pero no pegajosa a las manos.

5. Enfriando la masa: Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante 30 minutos. Esto ayudará a que la mantequilla se endurezca, facilitando el estirado de la masa.

6. Preparando las galletas: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una superficie enharinada, extiende la masa en una hoja delgada, de aproximadamente 5 mm de grosor. Usa un cortador con forma de flor o cualquier otra forma deseada para cortar las galletas. Para la mitad de las galletas, usa una boquilla de metal para hacer una pequeña abertura en el centro.

7. Horneando: Coloca las galletas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas. Revísalas de vez en cuando, ya que cada horno hornea de manera diferente.

8. Enfriando: Una vez que las galletas estén horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Este paso es importante para evitar que se empapen.

9. Montando: Una vez que las galletas estén completamente frías, unta las galletas sin perforar con mermelada de albaricoque. Luego, pega encima una galleta perforada para que la mermelada sea visible a través de la abertura del centro.

10. Finalizando: Para añadir un toque de elegancia, espolvorea las galletas con azúcar glas antes de servir. Este detalle no solo mejorará la apariencia, sino que también añadirá una ligera dulzura.

Sugerencias de servicio: Estas galletas son deliciosas servidas junto a una taza de té caliente o café aromático. También puedes intentar combinarlas con un vino dulce o con limonada recién exprimida con menta para una experiencia especial.

Consejos y variaciones: Puedes experimentar con otros tipos de mermelada, como la de frambuesa o durazno, para añadir una nota diferente. Si prefieres una versión sin azúcar, puedes usar edulcorantes naturales en lugar de azúcar moreno y azúcar glas.

Beneficios nutricionales: Estas galletas son ricas en proteínas y grasas saludables gracias a ingredientes como la mantequilla y las almendras, lo que contribuye a una dieta equilibrada. Las almendras también son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina E y el magnesio.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces en lugar de almendras?
Sí, puedes reemplazar las almendras con nueces o avellanas, pero ten cuidado con la textura final.

2. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Agrega un poco de harina adicional para obtener la consistencia deseada.

3. ¿Cómo puedo conservar las galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde permanecerán frescas durante unos días.

Espero que esta receta te inspire a preparar galletas tiernas con almendras molidas y mermelada de albaricoque, trayendo una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!