Galletas con mermelada de albaricoque

Galletas con mermelada de albaricoque - Una delicia que encantará tus sentidos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 30 galletas

Introducción

¿Quién no ama un postre que te saque una sonrisa? Las galletas con mermelada de albaricoque son una opción perfecta para un antojo dulce, ideales tanto para una fiesta como para una tarde tranquila en casa. Estas galletas tiernas y aromáticas, con un interior suave y rellenas de deliciosa mermelada, seguramente se convertirán en un favorito en tu familia.

La historia de estas galletas se pierde en la bruma del tiempo, pero se sabe que la combinación de masa quebrada y mermelada ha sido apreciada a lo largo de las generaciones, convirtiéndose en una receta clásica que evoca recuerdos de abuelos y momentos compartidos en la cocina. Es una receta sencilla, pero con un resultado que te hará sentir como un verdadero maestro de la repostería.

Ingredientes

- 220 g de mantequilla (82% de grasa)
- 1 huevo + 2 yemas
- 375 g de harina
- 175 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Una pizca de sal
- ½ sobre de levadura en polvo
- 1 tarro de mermelada de albaricoque (o tu mermelada preferida)

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa
Comienza tamizando la harina en un bol grande. Este paso es esencial para evitar la formación de grumos y para obtener una masa uniforme y fina. Agrega el azúcar, la levadura en polvo, la sal, la ralladura de limón y el azúcar vainillado sobre la harina. Mezcla bien los ingredientes secos para combinarlos de manera uniforme.

2. Adición de los ingredientes húmedos
En el centro de la mezcla de harina, añade la mantequilla blanda (a temperatura ambiente), el huevo y las yemas. Usa una espátula o una cuchara de madera para comenzar a mezclar los ingredientes. Es importante no mezclar demasiado, deteniéndote cuando los ingredientes estén bien incorporados.

3. Amasado de la masa
Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, amasa la masa con las manos durante unos minutos, hasta que se vuelva homogénea y fácil de moldear. Luego, espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y forma una bola con la masa. Envuelve la masa en film plástico y déjala en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará a que la mantequilla se endurezca y hará que la masa sea más fácil de trabajar.

4. Moldeo de las galletas
Después de que la masa haya estado en el refrigerador, retírala y divídela en cuatro partes. Trabaja con una pieza de masa a la vez, manteniendo las demás en el frío. En una bandeja para hornear espolvoreada con harina, extiende la pieza de masa. De esta, forma pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez.

5. Relleno con mermelada
Haz una hendidura en el centro de cada bola de masa y añade una cucharadita de mermelada de albaricoque. Asegúrate de que la mermelada esté bien distribuida y que no sobresalga de la masa.

6. Colocación en la bandeja
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que crecerán un poco al hornearse.

7. Cocción de las galletas
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea las galletas durante 20 minutos, o hasta que los bordes se tornen dorados. Sentirás el aroma tentador de vainilla y limón que se esparce por toda la cocina.

8. Enfriamiento y servicio
Una vez que las galletas estén listas, déjalas enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de transferirlas a un recipiente. Estas galletas son deliciosas calientes, pero también a temperatura ambiente.

Sugerencias de servicio y variaciones

Estas galletas son deliciosas por sí solas, pero pueden acompañarse con una taza de té o café para un momento de indulgencia. Si deseas experimentar, puedes sustituir la mermelada de albaricoque por cualquier otra mermelada que prefieras - de frambuesa, fresa o incluso una combinación de frutas. También puedes añadir nueces picadas o avellanas a la masa para un extra de textura y sabor.

Beneficios nutricionales

Las galletas con mermelada de albaricoque aportan un equilibrio entre carbohidratos y grasas saludables gracias a la mantequilla y al huevo. La mermelada de albaricoque añade un toque de dulzura natural y contiene vitaminas, como la vitamina A y la vitamina C. Sin embargo, es importante consumir estas delicias con moderación, teniendo en cuenta el contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, según tus preferencias.

2. ¿Cómo mantengo las galletas frescas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas durante varios días.

3. ¿Puedo congelar las galletas?
Sí, puedes congelar las galletas antes de hornearlas. Colócalas en una bandeja y ponlas en el congelador. Una vez congeladas, puedes transferirlas a un recipiente hermético. Hornéalas directamente del congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.

Conclusión

Las galletas con mermelada de albaricoque son más que un simple postre: son una forma de crear hermosos recuerdos en la cocina y de compartir momentos especiales con tus seres queridos. Con cada bocado, disfrutarás de la combinación perfecta entre la masa quebrada y la dulzura de la mermelada, convirtiéndolas en un postre irresistible. Así que, vístete con tu delantal de chef y prepárate para deleitarte con estas deliciosas galletas.