Galletas con crema batida y mascarpone

Pastel de mascarpone y crema batida: una delicia irresistible

¿Buscas una receta de postre rápida que impresione? ¡Este pastel de mascarpone y crema batida seguramente se convertirá en tu favorito! Con una base esponjosa, un jarabe aromático y una crema delicada, este pastel se transforma en un capricho perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas en un aniversario, en una reunión con amigos o simplemente para darte un gusto, ¡el resultado siempre será delicioso! Además, es una receta sencilla que puedes adaptar a tu gusto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 4 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao o Nesquik
- 45 ml de agua fría
- 45 ml de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 350 ml de crema líquida
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 envase de mascarpone (250 g)
- 2 cucharadas de azúcar glas

Para el jarabe:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate con leche
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de aceite

Para la decoración:
- 100 ml de crema líquida
- 18 galletas de cacao

Empecemos con la historia detrás de esta receta. Los orígenes de los postres con mascarpone a menudo están relacionados con tradiciones familiares, elaborados con amor y paciencia. El mascarpone, un ingrediente cremoso y decadente, combina perfectamente los sabores dulces y salados, dando al pastel una textura aterciopelada. Ahora, veamos cómo podemos recrear esta obra maestra en nuestra propia cocina.

Paso 1: Preparación de la base

1. Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que las claras se baten bien para obtener una base esponjosa, así que asegúrate de que no queden rastros de yema en las claras.

2. En un tazón grande, mezcla las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Una vez que la mezcla se vuelva firme, añade una cucharada de azúcar a la vez, continuando a batir. Apunta a una espuma brillante que forme picos firmes.

3. Una vez que las claras estén listas, añade el agua fría y las yemas mezcladas con el aceite. Usa una espátula y mezcla con cuidado de abajo hacia arriba para preservar el aire en las claras.

4. En otro tazón, mezcla la harina, el cacao o el Nesquik y la levadura en polvo. Añade esta mezcla a las claras batidas y combina suavemente.

5. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásala con un poco de aceite. Vierte la masa obtenida en la bandeja, nivelándola uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. La base debe ser ligeramente elástica al tacto.

Paso 2: Preparación del jarabe

1. En una cacerola, añade el azúcar y el agua. Deja hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente.

2. Finalmente, añade la esencia de ron para un sabor extra. Deja que el jarabe se enfríe un poco antes de usarlo.

Paso 3: Preparación de la crema

1. En un tazón, bate la crema líquida hasta que esté un poco más firme. Luego, añade las 3 cucharadas de azúcar glas y continúa batiendo hasta que obtengas una crema batida firme.

2. En otro tazón, mezcla el mascarpone a temperatura ambiente con las 2 cucharadas de azúcar glas. Este paso es importante para evitar la formación de grumos.

3. Incorpora gradualmente la crema batida en la crema de mascarpone, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para mantener el aire en la crema. El resultado debe ser una crema suave y aterciopelada.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en piezas del tamaño deseado. Es importante que la base esté fría para que el jarabe se absorba uniformemente.

2. Empapa cada pieza con el jarabe enfriado, teniendo cuidado de no empaparlas demasiado.

3. Extiende la crema de mascarpone sobre la base empapada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Cubre el pastel con papel film y déjalo enfriar en el refrigerador durante la noche. Esto ayudará a que los sabores se integren.

Paso 5: Preparación del glaseado

1. En un tazón, derrite el chocolate con la leche en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar que se queme. Una vez derretido, añade el aceite para obtener un brillo atractivo.

2. Saca el pastel del refrigerador y córtalo en porciones. Glasea cada pieza con el chocolate derretido, asegurándote de cubrir uniformemente.

3. Bate 100 ml de crema líquida y forma un copo en cada pastelito. Añade una galleta de cacao encima como decoración.

4. Mantén los pasteles refrigerados hasta servir, para que el glaseado se endurezca.

Consejos útiles:

- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla a la crema de mascarpone o al jarabe.
- Si deseas un contraste de texturas, intenta añadir algunas nueces o almendras picadas a la crema de mascarpone.
- Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de ensamblar, de lo contrario, la crema se derretirá.

Beneficios nutricionales:

Este pastel de mascarpone ofrece un equilibrio de proteínas de los huevos y mascarpone, junto con carbohidratos del azúcar y la harina. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede ser una opción agradable para darte un gusto. Una porción contiene aproximadamente 250 calorías, así que es mejor disfrutarlo con moderación.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar el mascarpone por otra cosa?
Sí, puedes usar queso cottage bien escurrido o una combinación de queso cottage y crema agria, pero el sabor y la textura serán diferentes.

2. ¿Puedo preparar el pastel un día antes?
¡Absolutamente! De hecho, se recomienda dejarlo en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se desarrollen.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Un espresso o cappuccino son excelentes elecciones, y un vino dulce o un licor de café complementarían perfectamente el postre.

Este pastel de mascarpone y crema batida es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que trae alegría y satisfacción. Experimenta, adapta la receta a tus preferencias y no dudes en compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!