Biscoitos com chantilly e mascarpone

Bolo de mascarpone e chantilly: uma iguaria irresistível

Procurando uma receita de sobremesa rápida que impressione? Este bolo de mascarpone e chantilly com certeza se tornará o seu favorito! Com uma massa fofa, uma calda aromática e um creme delicado, este bolo se transforma em um mimo perfeito para qualquer ocasião. Seja servido em um aniversário, em um encontro com amigos ou simplesmente para se mimar, o resultado será sempre delicioso! Além disso, é uma receita simples que você pode adaptar a gosto.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 4 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de cacau ou Nesquik
- 45 ml de água fria
- 45 ml de óleo
- 1 pacote de fermento em pó
- uma pitada de sal

Para o creme:
- 350 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 caixa de mascarpone (250 g)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Para a calda:
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de rum

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate ao leite
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de óleo

Para a decoração:
- 100 ml de creme de leite
- 18 biscoitos de chocolate

Vamos começar com a história por trás desta receita. As origens das sobremesas com mascarpone estão frequentemente ligadas a tradições familiares, sendo preparadas com amor e paciência. O mascarpone, um ingrediente cremoso e decadente, combina perfeitamente os sabores doces e salgados, proporcionando ao bolo uma textura aveludada. Agora, vamos ver como podemos recriar esta obra-prima em nossa própria cozinha!

Passo 1: Preparando a massa

1. Comece separando as claras das gemas. É essencial que as claras sejam bem batidas para obter uma massa fofa, então certifique-se de que não haja vestígios de gemas nas claras.

2. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Quando a mistura estiver firme, adicione uma colher de sopa de açúcar de cada vez, continuando a bater. O objetivo é obter uma espuma brilhante que forme picos firmes.

3. Assim que as claras estiverem prontas, adicione a água fria e as gemas misturadas com o óleo. Use uma espátula e misture delicadamente de baixo para cima para manter o ar nas claras.

4. Em outra tigela, misture a farinha, o cacau ou o Nesquik e o fermento em pó. Adicione essa mistura sobre as claras batidas e misture delicadamente.

5. Forre uma forma com papel manteiga e unte-a com um pouco de óleo. Despeje a massa obtida na forma, nivelando-a uniformemente. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até passar no teste do palito. A massa deve estar levemente elástica ao toque.

Passo 2: Preparando a calda

1. Em uma panela, adicione o açúcar e a água. Deixe ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2. Por fim, adicione a essência de rum para um toque extra de sabor. Deixe a calda esfriar um pouco antes de usar.

Passo 3: Preparando o creme

1. Em uma tigela, bata o creme de leite até que fique um pouco mais firme. Em seguida, adicione as 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um chantilly firme.

2. Em outra tigela, misture o mascarpone em temperatura ambiente com as 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Este passo é importante para evitar a formação de grumos.

3. Incorpore gradualmente o chantilly ao creme de mascarpone, misturando suavemente de baixo para cima, para manter o ar no creme. O resultado deve ser um creme liso e aveludado.

Passo 4: Montando o bolo

1. Depois que a massa esfriar completamente, corte-a em pedaços do tamanho desejado. É importante que a massa esteja fria para que a calda seja absorvida uniformemente.

2. Regue cada pedaço com a calda fria, tomando cuidado para não encharcá-los demais.

3. Espalhe o creme de mascarpone sobre a massa regada, garantindo que esteja distribuído uniformemente. Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Isso ajudará os sabores a se integrarem.

Passo 5: Preparando a cobertura

1. Em uma tigela, derreta o chocolate com o leite no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime. Uma vez derretido, adicione o óleo para obter um brilho atraente.

2. Retire o bolo da geladeira e corte em porções. Cubra cada pedaço com o chocolate derretido, garantindo que esteja uniformemente coberto.

3. Bata 100 ml de creme de leite e faça um ponto em cada pedaço de bolo. Adicione um biscoito de chocolate por cima como decoração.

4. Deixe os bolos na geladeira até a hora de servir, para que a cobertura endureça.

Dicas úteis:

- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ao creme de mascarpone ou à calda.
- Se você deseja um contraste de texturas, experimente adicionar algumas nozes ou amêndoas picadas ao creme de mascarpone.
- Certifique-se de que a massa esteja completamente fria antes de montá-la, caso contrário, o creme irá derreter.

Benefícios nutricionais:

Este bolo de mascarpone oferece um equilíbrio de proteínas dos ovos e do mascarpone, juntamente com carboidratos do açúcar e da farinha. Embora seja uma sobremesa, consumida com moderação pode ser uma opção agradável para se mimar. Uma porção contém cerca de 250 calorias, então é bom saboreá-la com moderação.

Perguntas frequentes:

1. Posso substituir o mascarpone por outra coisa?
Sim, você pode usar queijo cottage bem escorrido ou uma combinação de queijo cottage e creme de leite, mas o sabor e a textura serão diferentes.

2. Posso preparar o bolo um dia antes?
Absolutamente! Na verdade, é recomendável deixá-lo na geladeira durante a noite para permitir que os sabores se desenvolvam.

3. Quais bebidas combinam bem com este bolo?
Um espresso ou um cappuccino são excelentes escolhas, e um vinho doce ou um licor de café complementaria perfeitamente a sobremesa.

Este bolo de mascarpone e chantilly é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que traz alegria e satisfação. Experimente, adapte a receita de acordo com suas preferências e não hesite em compartilhá-la com seus entes queridos. Bom apetite!