Empanada de queso

Para preparar un delicioso pastel de queso, el primer paso es precalentar el horno a 180 grados Celsius. Mientras el horno se calienta, deja que la masa de hojaldre se descongele a temperatura ambiente, lo que facilitará su estiramiento. Una vez que la masa esté lista, córtala en dos partes iguales, preparándote para el ensamblaje del pastel.

Ahora, ocupémonos de la crema de queso. En un tazón grande, bate las cuatro claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Es esencial que las claras estén bien batidas, ya que proporcionarán volumen y aireación a la crema. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar de vainilla, continuando mezclando hasta que la mezcla se vuelva brillante y ya no sientas los cristales de azúcar. En otro tazón, vierte los cuatro envases de queso esponjoso (el queso Delaco es una excelente opción, pero puedes usar cualquier queso que prefieras) y mézclalo bien con las dos yemas de huevo. Aquí es importante homogeneizar bien la mezcla para que el queso adquiera una textura fina.

Después de que el queso esté bien mezclado con las yemas, incorpora gradualmente el merengue obtenido de las claras de huevo, teniendo cuidado de mezclar con una espátula, haciendo movimientos suaves de arriba hacia abajo. Esto asegurará que la crema se mantenga aireada y esponjosa.

Prepara una bandeja de horno forrada con papel pergamino y coloca la primera parte de la masa de hojaldre, extendiendo la crema de queso uniformemente por encima. Para añadir un toque de sabor, espolvorea aquí y allá cáscara de naranja y limón confitadas, así como algunas pasas, que aportarán una nota dulce y afrutada. Cubre todo con la segunda mitad de la masa, retirando el exceso de masa de los bordes. Pinta el pastel con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Con un tenedor, pincha la masa aquí y allá para permitir que el vapor salga durante la cocción.

Coloca el pastel en el horno precalentado. Al principio, hornéalo a fuego alto durante 5-10 minutos para permitir que la masa suba, luego reduce la temperatura a media y continúa horneando durante 15-20 minutos, hasta que el pastel esté dorado y bien cocido. Cuando esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Este pastel de queso es perfecto para un postre o un bocadillo dulce, y su aroma a cítricos y textura esponjosa seguramente deleitará a cualquier amante de los postres. ¡Buen provecho! Si te gustan mis recetas, te espero en mi blog para más inspiraciones culinarias.