奶酪派
要准备美味的奶酪蛋糕，第一步是将烤箱预热至180摄氏度。在烤箱加热的同时，让酥皮在室温下解冻，这样更容易擀开。面团准备好后，将其切成两等份，为饼的组装做好准备。
现在，让我们来处理奶酪奶油。在一个大碗中，将四个蛋白用一小撮盐打发至坚硬的泡沫。蛋白打发得好是至关重要的，因为它们会为奶油提供体积和空气感。逐渐加入糖和香草糖，继续搅拌直到混合物变得光滑且不再能感觉到糖晶。在另一个碗中，倒入四盒松软的奶酪（Delaco奶酪是一个很好的选择，但你可以使用任何你喜欢的奶酪），并与两个蛋黄充分混合。在这里，重要的是要将混合物充分均匀，以便奶酪获得细腻的质地。
在奶酪与蛋黄充分混合后，逐渐加入从蛋白中获得的蛋白霜，小心用刮刀轻轻上下搅拌。这将确保奶油保持蓬松和轻盈。
准备一个铺了烘焙纸的烤盘，将第一部分酥皮放入，均匀地在上面涂抹奶酪奶油。为了增加一些风味，随处撒上糖渍的橙子和柠檬皮，以及一些葡萄干，这将带来甜美和水果的味道。用第二半面团覆盖所有内容，去除边缘多余的面团。用打散的鸡蛋刷饼，以获得金黄可口的外壳。用叉子在面团上戳一些孔，以便在烘焙过程中让蒸汽逸出。
将饼放入预热的烤箱中。开始时以高温烘烤5-10分钟，让面团膨胀，然后将温度调至中等，继续烘烤15-20分钟，直到饼变得金黄且熟透。完成后，让其稍微冷却后再切割。这种奶酪蛋糕非常适合做为甜点或甜点小吃，其柑橘香气和蓬松的质地一定会让任何甜点爱好者感到愉悦。祝你好胃口！如果你喜欢我的食谱，欢迎你来我的博客获取更多烹饪灵感。
成分: 1 酥皮; 1 个鸡蛋用于刷酥皮; 奶酪奶油：4 盒奶酪和酸奶油; 4 汤匙糖; 1 撮盐; 1 汤匙香草糖; 2 个鸡蛋 + 2 个蛋白; 橙子和柠檬皮（浸泡在糖中，放在罐子里）；葡萄干
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