Crema de azúcar quemado

Crema catalana – un postre clásico, elegante y delicioso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Cuando decimos "crema catalana," pensamos en un postre que combina simplicidad y refinamiento. Este plato tradicional ha conquistado los corazones de muchos a lo largo del tiempo, siendo una elección perfecta tanto para ocasiones especiales como para momentos de indulgencia personal. La crema catalana combina una textura cremosa con la dulzura del caramelo, y cada cucharada ofrece una explosión de sabores. ¡Descubramos juntos cómo prepararla en casa!

Ingredientes

- 6 huevos frescos, preferiblemente de gallinas criadas en libertad para un sabor más rico
- 1 litro de leche entera, que añade cremosidad
- 16 cucharadas de azúcar granulada, para el caramelo y para la mezcla
- 3 paquetes de azúcar vainillado, que aportan un aroma irresistible

Instrucciones de preparación

1. Preparación del caramelo
Comienza preparando el caramelo, un paso esencial que le dará a nuestro postre esa apariencia brillante y deliciosa. En una cacerola mediana, añade 10 cucharadas de azúcar granulada y ponla a fuego medio. Revuelve suavemente con una espátula de madera, teniendo cuidado de no quemar el azúcar. Cuando el azúcar empiece a derretirse y se vuelva dorado, inclina suavemente la cacerola para cubrir los lados con caramelo. Esta será la base de tu postre. Una vez que el caramelo alcance un tono dorado, apaga el fuego y déjalo enfriar.

2. Preparación de la mezcla de huevos
En un tazón grande, rompe los 6 huevos. Añade 6 cucharadas de azúcar y los 3 paquetes de azúcar vainillado. Usa un batidor o una batidora para mezclar bien hasta que la mezcla esté homogénea. Luego, añade gradualmente la leche tibia. Es importante que la leche esté tibia, ya que ayudará a integrar los ingredientes sin cocinar los huevos. Continúa mezclando hasta obtener una composición fina.

3. Combinación de los ingredientes
Ahora, con cuidado, vierte la mezcla de huevos y leche sobre el caramelo enfriado en la cacerola. Asegúrate de no perturbar la capa de caramelo en el fondo de la cacerola. Esto formará una deliciosa salsa de caramelo sobre la crema cuando el postre esté listo.

4. Cocción
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear en la que hornearás la crema catalana. Coloca la cacerola con la crema en la bandeja para hornear y llena la bandeja con agua tibia, de modo que el agua llegue a la mitad de la altura de la cacerola. Este paso es importante para hornear la crema de manera uniforme. Hornea en el horno durante aproximadamente 60 minutos o hasta que la crema se asiente y la parte superior esté ligeramente dorada.

5. Enfriamiento y servicio
Después de que la crema se haya horneado, retira la cacerola del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, colócala en el refrigerador durante al menos 3 horas o toda la noche. Cuando estés listo para servir la crema, invierte cuidadosamente la cacerola sobre un plato plano. El caramelo se escurrirá maravillosamente por encima.

Consejos útiles y variaciones

- Para un sabor más intenso a vainilla, puedes usar una vaina de vainilla en lugar de azúcar vainillado. Córtala a lo largo y añade las semillas a la mezcla.
- Si te gusta un sabor más exótico, puedes añadir un poco de canela o una pizca de nuez moscada a la mezcla de huevos.
- Para una versión sin lácteos, sustituye la leche entera por leche de almendras o de coco. El sabor será diferente, pero igual de delicioso.

Valores nutricionales (por porción)

- Calorías: aproximadamente 220
- Proteínas: 8g
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 27g

Este postre no solo es sabroso, sino también una fuente de proteínas y calcio gracias a los huevos y la leche. Te recomiendo servirlo con una taza de café o un té aromático, para un contraste perfecto entre la dulzura de la crema y la amargura de la bebida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede preparar crema catalana sin caramelo?
Teóricamente, sí, pero el caramelo es esencial para la textura y el sabor de este postre. Sin él, no lograrás el mismo efecto.

2. ¿Cómo puedo saber si la crema está bien cocida?
Verifica si el centro de la crema se mueve ligeramente, pero no está líquido. Puedes insertar un cuchillo en el centro; si sale limpio, la crema está lista.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la crema catalana?
Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor consumirla fresca.

4. ¿Con qué otros postres o bebidas se puede combinar?
Este postre combina perfectamente con helado de vainilla o con una salsa de frutas del bosque. Una taza de espresso o un cappuccino completará la experiencia culinaria.

La crema catalana es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también trae un toque de nostalgia en cada cucharada. ¡Prepárala con cariño y disfruta de cada momento!