Creme de açúcar queimado

Creme brûlée – uma sobremesa clássica, elegante e saborosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Quando dizemos "creme brûlée", pensamos em uma sobremesa que combina simplicidade e sofisticação. Este prato tradicional conquistou o coração de muitos ao longo do tempo, sendo uma escolha perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para momentos de indulgência pessoal. O creme brûlée combina uma textura cremosa com a doçura do caramelo, e cada colher oferece uma explosão de sabores. Vamos descobrir juntos como prepará-lo em casa!

Ingredientes

- 6 ovos frescos, de preferência de galinhas criadas soltas, para um sabor mais rico
- 1 litro de leite integral, que adiciona cremosidade
- 16 colheres de sopa de açúcar granulado, para o caramelo e para a mistura
- 3 pacotes de açúcar de baunilha, que trazem um aroma irresistível

Instruções de preparo

1. Preparação do caramelo
Comece preparando o caramelo, um passo essencial que dará à nossa sobremesa aquele aspecto brilhante e delicioso. Em uma panela média, adicione 10 colheres de sopa de açúcar granulado e leve ao fogo médio. Mexa suavemente com uma espátula de madeira, tomando cuidado para não queimar o açúcar. Quando o açúcar começar a derreter e ficar dourado, incline suavemente a panela para cobrir as laterais com caramelo. Isso se tornará a base da sua sobremesa. Assim que o caramelo atingir uma cor dourada, desligue o fogo e deixe esfriar.

2. Preparação da mistura de ovos
Em uma tigela grande, quebre os 6 ovos. Adicione 6 colheres de sopa de açúcar e os 3 pacotes de açúcar de baunilha. Use um batedor ou uma batedeira para misturar bem até que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione gradualmente o leite morno. É importante que o leite esteja morno, pois ajudará a integrar os ingredientes sem cozinhar os ovos. Continue mexendo até obter uma mistura lisa.

3. Combinando os ingredientes
Agora, com cuidado, despeje a mistura de ovos e leite sobre o caramelo esfriado na panela. Certifique-se de não perturbar a camada de caramelo no fundo da panela. Isso formará um delicioso molho de caramelo por cima do creme quando a sobremesa estiver pronta.

4. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Enquanto isso, prepare uma assadeira na qual você irá assar o creme brûlée. Coloque a panela com o creme na assadeira e encha a assadeira com água morna, de modo que a água chegue à metade da altura da panela. Este passo é importante para assar o creme uniformemente. Asse no forno por aproximadamente 60 minutos ou até que o creme esteja firme e a superfície esteja levemente dourada.

5. Resfriamento e serviço
Após assar, retire a panela do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Quando estiver pronto para servir o creme, vire a panela cuidadosamente sobre um prato raso. O caramelo escorrerá lindamente por cima.

Dicas úteis e variações

- Para um sabor mais intenso de baunilha, você pode usar uma vagem de baunilha em vez de açúcar de baunilha. Corte-a ao longo e adicione as sementes à mistura.
- Se você gosta de um sabor mais exótico, pode adicionar um pouco de canela ou uma pitada de noz-moscada na mistura de ovos.
- Para uma versão sem laticínios, substitua o leite integral por leite de amêndoa ou de coco. O sabor será diferente, mas igualmente delicioso!

Valores nutricionais (por porção)

- Calorias: aproximadamente 220
- Proteínas: 8g
- Gorduras: 10g
- Carboidratos: 27g

Esta sobremesa não é apenas saborosa, mas também uma fonte de proteínas e cálcio devido aos ovos e ao leite. Recomendo servi-la com uma xícara de café ou um chá aromático, para um contraste perfeito entre a doçura do creme e o amargor da bebida.

Perguntas frequentes

1. É possível preparar creme brûlée sem caramelo?
Teoricamente, sim, mas o caramelo é essencial para a textura e o sabor desta sobremesa. Sem ele, você não obterá o mesmo efeito.

2. Como posso saber se o creme está bem assado?
Verifique se o centro do creme se move levemente, mas não está líquido. Você pode inserir uma faca no centro; se sair limpa, o creme está pronto.

3. Quanto tempo o creme brûlée pode ser armazenado?
Pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumi-lo fresco.

4. Com quais outras sobremesas ou bebidas pode ser combinado?
Esta sobremesa combina perfeitamente com sorvete de baunilha ou com um molho de frutas vermelhas. Uma xícara de espresso ou cappuccino completará a experiência culinária.

O creme brûlée é uma sobremesa que não apenas encanta o paladar, mas também traz um toque de nostalgia a cada colherada. Prepare-o com carinho e aproveite cada momento!