Крем из карамелизированного сахара

Крем-карамель – классический, элегантный и вкусный десерт

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8

Когда мы говорим "крем-карамель", мы думаем о десерте, который сочетает простоту и утонченность. Это традиционное блюдо завоевало сердца многих на протяжении времени, являясь идеальным выбором как для особых случаев, так и для личных моментов наслаждения. Крем-карамель сочетает в себе кремовую текстуру с сладостью карамели, и каждая ложка предлагает взрыв ароматов. Давайте вместе узнаем, как приготовить его дома!

Ингредиенты

- 6 свежих яиц, желательно от кур, выращенных на свободном выгуле, для более насыщенного вкуса
- 1 литр цельного молока, которое добавляет кремовость
- 16 столовых ложек сахарного песка, для карамели и для смеси
- 3 пакетика ванильного сахара, которые придают неотразимый аромат

Инструкции по приготовлению

1. Приготовление карамели
Начните с приготовления карамели, важного шага, который придаст нашему десерту этот блестящий и вкусный вид. В средней кастрюле добавьте 10 столовых ложек сахарного песка и поставьте на средний огонь. Осторожно перемешивайте деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы не сжечь сахар. Когда сахар начнет плавиться и станет золотистым, слегка наклоните кастрюлю, чтобы покрыть стенки карамелью. Это станет основой вашего десерта. Как только карамель станет золотистой, выключите огонь и дайте ей остыть.

2. Приготовление яичной смеси
В большой миске разбейте 6 яиц. Добавьте 6 столовых ложек сахара и 3 пакетика ванильного сахара. Используйте венчик или миксер, чтобы хорошо перемешать, пока смесь не станет однородной. Затем постепенно добавляйте теплое молоко. Важно, чтобы молоко было теплым, так как это поможет интегрировать ингредиенты, не готовя яйца. Продолжайте перемешивать, пока не получите гладкую массу.

3. Смешивание ингредиентов
Теперь аккуратно влейте яично-молочную смесь на остывшую карамель в кастрюле. Убедитесь, что не нарушаете слой карамели на дне кастрюли. Это создаст вкусный карамельный соус сверху крема, когда десерт будет готов.

4. Выпекание
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Тем временем подготовьте форму для выпечки, в которой вы будете готовить крем-карамель. Поместите кастрюлю с кремом в форму для выпечки и заполните форму теплой водой так, чтобы вода доходила до половины высоты кастрюли. Этот шаг важен для равномерного выпекания крема. Выпекайте в духовке около 60 минут или до тех пор, пока крем не затвердеет, а верх не станет слегка золотистым.

5. Охлаждение и подача
После выпекания выньте кастрюлю из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Когда вы будете готовы подавать крем, осторожно переверните кастрюлю на плоскую тарелку. Карамель красиво стечет сверху.

Полезные советы и вариации

- Для более интенсивного ванильного вкуса вы можете использовать стручок ванили вместо ванильного сахара. Разрежьте его вдоль и добавьте семена в смесь.
- Если вам нравится более экзотический вкус, вы можете добавить немного корицы или щепотку мускатного ореха в яичную смесь.
- Для безмолочной версии замените цельное молоко миндальным или кокосовым молоком. Вкус будет другим, но не менее вкусным!

Пищевая ценность (на порцию)

- Калории: примерно 220
- Белки: 8 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 27 г

Этот десерт не только вкусен, но и является источником белка и кальция благодаря яйцам и молоку. Рекомендую подавать его с чашкой кофе или ароматного чая, чтобы получить идеальный контраст между сладостью крема и горечью напитка.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли приготовить крем-карамель без карамели?
Теоретически, да, но карамель необходима для текстуры и аромата этого десерта. Без нее вы не получите тот же эффект.

2. Как я могу узнать, что крем хорошо испечен?
Проверьте, двигается ли центр крема слегка, но не является ли он жидким. Вы можете вставить нож в центр; если он выходит чистым, крем готов.

3. Как долго можно хранить крем-карамель?
Его можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но лучше всего употребить свежим.

4. С какими другими десертами или напитками его можно сочетать?
Этот десерт отлично сочетается с ванильным мороженым или ягодным соусом. Чашка эспрессо или капучино дополнит кулинарный опыт.

Крем-карамель – это десерт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит нотку ностальгии в каждую ложку. Приготовьте его с любовью и наслаждайтесь каждым моментом!