Mermelada de kiwi

La mermelada de kiwi es un postre rápido y refinado, perfecto para añadir un toque de frescura a cualquier comida. Esta receta simple transforma el kiwi en un dulce deleite que se puede usar como relleno para pasteles, cobertura para yogur o simplemente disfrutar en una rebanada de pan tostado. Además, su aroma vibrante y su intenso color verde hacen de esta mermelada un ingrediente especial en tu cocina.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: Aproximadamente 3 tarros de 250 ml

Ingredientes:
- 1 kg de kiwi (aproximadamente 6-8 kiwis medianos)
- 500 g de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los kiwis bajo agua corriente. Luego, pela la piel con un cuchillo afilado o un pelador. Corta los kiwis en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Este grosor permitirá que la fruta se cocine uniformemente y libere el jugo necesario para hacer la mermelada.

Paso 2: Cocinando la fruta
En una olla grande, añade las rodajas de kiwi y el azúcar. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos, para que los kiwis liberen su jugo. Este es un truco importante que ayudará a lograr una mermelada consistente y rica.

Paso 3: Añadiendo sabores
Después de que los kiwis hayan estado con el azúcar, añade el jugo y la ralladura del limón. El limón no solo añadirá una nota de frescura, sino que también ayudará a conservar la mermelada. Si deseas enriquecer el sabor, también puedes añadir una cucharadita de vainilla. Mezcla todo bien.

Paso 4: Hervir
Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue, y cuando la mermelada comience a espesar, puedes hacer la prueba con una cuchara: deja caer unas gotas sobre un plato frío; si permanecen compactas, la mermelada está lista.

Paso 5: Embotellado
Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar durante 10-15 minutos. Mientras tanto, prepara los tarros esterilizándolos. Puedes hacer esto hirviéndolos o usando el horno. Llena los tarros con la mermelada caliente, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm en la parte superior, y ciérralos herméticamente.

Paso 6: Enfriamiento y almacenamiento
Deja que los tarros se enfríen completamente a temperatura ambiente, luego guárdalos en un lugar fresco y oscuro. La mermelada de kiwi se puede conservar hasta un año, ¡pero es probable que la consumas mucho más rápido debido a su delicioso sabor!

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con otras frutas, como piña o mango, para crear combinaciones interesantes.
- Añade un toque de especias, como jengibre rallado, para un sabor exótico.
- Servir con queso de cabra o queso feta en una tarta salada puede convertir la mermelada de kiwi en un aperitivo refinado.

La mermelada de kiwi no es solo un postre, sino también una maravillosa manera de traer un poco del verano tropical a tu vida cotidiana. ¡Disfruta de cada cucharada!