कीवी जाम

कीवी जैम एक त्वरित और परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी भोजन में ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही है। यह सरल नुस्खा कीवी को एक मीठे आनंद में बदलता है, जिसका उपयोग केक के भराव के रूप में, दही के लिए टॉपिंग के रूप में, या बस टोस्ट के एक टुकड़े पर आनंद लेने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इसकी जीवंत सुगंध और गहरे हरे रंग ने इस जैम को आपके रसोई में एक विशेष सामग्री बना दिया है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन: लगभग 3 जार 250 मिलीलीटर

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कीवी (लगभग 6-8 मध्यम कीवी)
- 500 ग्राम चीनी
- 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- 1 चम्मच वैनिला (वैकल्पिक)

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पहले कीवी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक तेज चाकू या छिलके से छिलका हटा दें। कीवी को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यह मोटाई फलों को समान रूप से पकाने और जैम बनाने के लिए आवश्यक रस छोड़ने की अनुमति देगी।

चरण 2: फलों को पकाना
एक बड़े बर्तन में कीवी के स्लाइस और चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक बैठने दें, ताकि कीवी अपना रस छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण ट्रिक है जो एक सुसंगत और समृद्ध जैम प्राप्त करने में मदद करेगी।

चरण 3: स्वाद जोड़ना
जब कीवी चीनी के साथ बैठ जाएं, तो नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। नींबू न केवल ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा, बल्कि जैम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। यदि आप स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच वैनिला भी जोड़ सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: उबालना
पतीले को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं। जब यह उबालने लगे, तो आंच को कम करें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं, और जब जैम गाढ़ा होने लगे, तो आप एक चम्मच परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर कुछ बूँदें डालें; यदि वे कॉम्पैक्ट रहती हैं, तो जैम तैयार है।

चरण 5: बोतलबंद करना
जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करने दें। इस बीच, जार को स्टेरिलाइज़ करके तैयार करें। आप इसे उबालकर या ओवन का उपयोग करके कर सकते हैं। गर्म जैम के साथ जार भरें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर जगह छोड़ें, और इन्हें कसकर बंद करें।

चरण 6: ठंडा करना और भंडारण
जारों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। कीवी जैम को एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन इसके स्वादिष्ट स्वाद के कारण आप इसे बहुत जल्दी खा जाएंगे!

उपयोगी सुझाव:
- आप अन्य फलों जैसे अनानास या आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि दिलचस्प संयोजन बना सकें।
- एक विदेशी स्वाद के लिए, कद्दूकस किया हुआ अदरक जैसे मसाले जोड़ें।
- एक नमकीन टार्ट पर बकरी के पनीर या फेटा के साथ परोसने से कीवी जैम को एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र में बदल सकता है।

कीवी जैम केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि हर दिन में उष्णकटिबंधीय गर्मी लाने का एक शानदार तरीका है। हर चम्मच का आनंद लें!