Mermelada de cerezas ácidas

La mermelada de cereza es uno de esos deleites que nos recuerda los veranos soleados y la alegría del sabor auténtico de las frutas frescas. Esta receta simple y rápida de mermelada de cereza con azúcar gelificante convertirá cualquier comida en un festín de sabores, trayendo un toque de nostalgia a cada tarro. ¡Descubramos juntos cómo disfrutar de esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 5 tarros de 400 g

Ingredientes:
- 1,9 kg de cerezas, pesadas sin huesos
- 1 kg de azúcar gelificante Margaritar 1:1
- Jugo de un limón

Breve historia
La mermelada de cereza es una preparación tradicional, apreciada en muchas culturas por su sabor agridulce y versatilidad. A menudo utilizada como relleno para pasteles o como cobertura para yogures y crepes, la mermelada de cereza no es solo un simple postre, sino un símbolo de alegría y de compartir momentos hermosos con los seres queridos.

Detalles de los ingredientes
- Cerezas: La elección de las cerezas es crucial para el éxito de la receta. Opta por frutas bien maduras pero firmes que tengan un color vibrante. Las cerezas frescas o congeladas son ideales, pero asegúrate de que estén sin huesos, y las congeladas deben estar completamente descongeladas antes de usarlas.
- Azúcar gelificante: El azúcar gelificante Margaritar 1:1 es una excelente opción que ayuda a lograr una textura perfecta sin necesidad de cocinar demasiado. Contiene pectina, un ingrediente natural que ayuda a gelificar la mermelada.
- Jugo de limón: El limón no solo añade un sabor agradable, sino que también ayuda a preservar el color y el sabor de las frutas.

Paso a paso: Cómo preparar mermelada de cereza

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando las cerezas bajo un chorro de agua fría. Luego, retira cuidadosamente los huesos. Puedes usar una herramienta especial para esto o, en su defecto, una cuchara o un cuchillo pequeño para quitar los huesos manualmente. Esta es, por lo general, la parte más laboriosa del proceso, pero el esfuerzo vale la pena.

2. Deshuesar las cerezas: Una vez que todas las cerezas estén deshuesadas, toma una porción de ellas (aproximadamente 500 g) y colócalas en un procesador de alimentos. Tritúralas ligeramente para obtener un puré fino, dejando el resto de las cerezas enteras para añadir textura a la mermelada.

3. Mezcla de ingredientes: En una olla grande, combina las cerezas enteras, el puré de cereza, el azúcar gelificante y el jugo de limón. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar gelificante esté distribuido uniformemente.

4. Cocción de la mermelada: Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición, removiendo de vez en cuando. Una vez que comience a hervir, ajusta un temporizador a 9 minutos. Es importante no exceder los 10 minutos de ebullición, como indican las instrucciones en el paquete de azúcar gelificante.

5. Prueba de gelificación: Después de 9 minutos de ebullición, toma un plato pequeño y coloca una cucharada de la mezcla de mermelada sobre él. Déjala enfriar durante unos minutos y luego verifica si se ha espesado. Si se forma una película en la superficie y no se derrama, la mermelada está lista.

6. Envasado: Prepara los tarros lavándolos y esterilizándolos (puedes ponerlos en agua hirviendo durante 10 minutos). Llena los tarros con mermelada caliente, dejando unos centímetros de espacio en la parte superior. Cierra los tarros con tapas esterilizadas y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Consejo del chef
Para un toque extra de sabor, puedes añadir medio palo de canela o algunos granos de pimienta negra durante la ebullición. Esto le dará a tu mermelada una nota única y sorprendente. Además, intentar combinar las cerezas con otras frutas, como cerezas o duraznos, puede llevar a una mermelada con un sabor aún más complejo.

Guía de servicio
La mermelada de cereza combina maravillosamente con:
- Tostadas o croissants
- Crepes o wafles
- Yogur natural o requesón
- Helado de vainilla

Variaciones
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las cerezas con otras bayas, como frambuesas o moras, utilizando la misma técnica. Obtendrás tu mermelada favorita, adaptada a tus gustos.

Beneficios nutricionales
Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitaminas, con un alto contenido de vitamina C y fibra. Pueden contribuir a mejorar la salud del corazón y reducir la inflamación.

Calorías
Una porción de aproximadamente 20 g de mermelada de cereza contiene alrededor de 50 calorías, pero es importante tener en cuenta la cantidad que consumes, especialmente si estás monitoreando una ingesta calórica específica.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar gelificante?
Sí, asegúrate de seguir las instrucciones en su empaque, ya que las proporciones pueden variar.

2. ¿Cómo puedo conservar la mermelada de cereza por más tiempo?
Asegúrate de que los tarros estén bien cerrados y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, guárdalos en el refrigerador.

3. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, las cerezas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de que estén completamente descongeladas y escurridas del exceso de agua antes de usarlas.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda ponerte a trabajar y disfrutar del aroma tentador de la mermelada de cereza. Esta no es solo una receta, sino una oportunidad para crear recuerdos deliciosos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!