खट्टे चेरी की जैम

खरबूज का जैम उन स्वादिष्ट चीजों में से एक है जो हमें धूप से भरी गर्मियों और ताजे फलों के असली स्वाद की याद दिलाता है। यह सरल और त्वरित खरबूज जैम की विधि किसी भी मेज को सुगंधों के उत्सव में बदल देगी, हर जार में एक टुकड़ा पुरानी यादों को लाएगी। आइए हम मिलकर इस विशेषता का आनंद लेने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: लगभग 5 जार 400 ग्राम

सामग्री:
- 1.9 किलोग्राम खरबूज, बीज रहित
- 1 किलोग्राम मारगेरिटा 1:1 जेली चीनी
- 1 नींबू का रस

संक्षिप्त इतिहास
खरबूज का जैम एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपने मीठे-खट्टे स्वाद और विविधता के लिए कई संस्कृतियों में सराहा जाता है। इसे अक्सर केक की भराई या दही और पैनकेक के टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, खरबूज का जैम केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों को साझा करने का प्रतीक है।

सामग्री का विवरण
- खरबूज: खरबूज का चयन इस नुस्खे की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है। पके लेकिन ठोस फल चुनें, जो जीवंत रंग के हों। ताजे या जमी हुए खरबूज आदर्श हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे बीज रहित हैं और जमी हुई फल का उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघल जाएं।
- जेली चीनी: मारगेरिटा 1:1 जेली चीनी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो बिना अधिक पकाए एक आदर्श बनावट प्राप्त करने में मदद करती है। इसमें पेक्टिन होता है, जो जैम के जेलीकरण में सहायक एक प्राकृतिक घटक है।
- नींबू का रस: नींबू न केवल एक सुखद स्वाद जोड़ता है, बल्कि फलों के रंग और सुगंध को बनाए रखने में भी मदद करता है।

चरण-दर-चरण: खरबूज का जैम कैसे बनाएं

1. खरबूज की तैयारी: सबसे पहले खरबूज को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, बहुत ध्यान से, बीज निकालें। इसके लिए आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, या इसके बिना, एक चम्मच या छोटे चाकू का उपयोग करके हाथ से बीज निकाल सकते हैं। यह आमतौर पर प्रक्रिया का सबसे श्रमसाध्य भाग होता है, लेकिन प्रयास पूरी तरह से सार्थक है।

2. खरबूज को प्यूरी करना: सभी बीज रहित खरबूज में से एक भाग (लगभग 500 ग्राम) लें और इसे खाद्य प्रोसेसर में डालें। इसे हल्का सा पीसें ताकि एक चिकनी प्यूरी प्राप्त हो, बाकी खरबूज को साबुत रखें ताकि जैम में बनावट बने रहे।

3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, साबुत खरबूज, प्यूरी, जेली चीनी और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि जेली चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।

4. जैम को पकाना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। जब यह उबलने लगे, तो टाइमर को 9 मिनट पर सेट करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 10 मिनट से अधिक न उबालें।

5. जेलीकरण की जांच: 9 मिनट के उबालने के बाद, एक छोटी प्लेट लें और उसमें जैम के मिश्रण का एक चम्मच डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर जांचें कि क्या यह गाढ़ा हो गया है। यदि सतह पर एक फिल्म बनती है और यह बहती नहीं है, तो जैम तैयार है।

6. बोतल में भरना: जार को धोकर और कीटाणु मुक्त करके तैयार करें (आप उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं)। गर्म जैम को जार में भरें, जार के मुंह में कुछ सेंटीमीटर का स्थान छोड़ते हुए। जार को कीटाणु मुक्त ढक्कनों से बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

शेफ की सलाह
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप उबालने के दौरान आधी दालचीनी की छड़ी या कुछ काली मिर्च के दाने डाल सकते हैं। इससे आपके जैम में एक अद्वितीय और आश्चर्यजनक स्वाद आएगा। इसके अलावा, खरबूज को अन्य फलों जैसे चेरी या आड़ू के साथ मिलाने की कोशिश करने से एक और अधिक जटिल स्वाद वाला जैम प्राप्त हो सकता है।

परोसने के लिए गाइड
खरबूज का जैम निम्नलिखित के साथ बहुत अच्छा लगता है:
- टोस्ट या क्रॉसेंट
- पैनकेक या वफ़ल
- प्राकृतिक दही या पनीर
- वनीला आइसक्रीम

विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप खरबूज को अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, उसी तकनीक का उपयोग करते हुए। आप अपने स्वाद के अनुसार जैम प्राप्त करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ
खरबूज एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जिनमें उच्च मात्रा में विटामिन C और फाइबर होते हैं। ये हृदय स्वास्थ्य में सुधार और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

कैलोरी
लगभग 20 ग्राम खरबूज का जैम एक सर्विंग में लगभग 50 कैलोरी होती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप जिस मात्रा का सेवन करते हैं, उस पर ध्यान दें, विशेष रूप से यदि आप किसी विशेष कैलोरी सेवन का पालन कर रहे हैं।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की जेली चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसके पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि अनुपात भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं खरबूज का जैम लंबे समय तक कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह बंद हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। एक बार खोले जाने पर, उन्हें फ्रिज में रखें।

3. क्या मैं जमी हुई खरबूज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई खरबूज एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और उपयोग से पहले अतिरिक्त पानी को निकाल दें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस काम करना शुरू करना है और खरबूज के जैम की लुभावनी सुगंध का आनंद लेना है। यह सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। बॉन एपेटिट!