Polenta empanada com couve-de-bruxelas glaseada com vinagre balsâmico e sementes de romã

Polenta empanada com couve de Bruxelas glaseada com vinagre balsâmico e sementes de romã

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Introdução
A polenta é um prato tradicional, querido por todos, com raízes profundas na nossa gastronomia. Esta receita combina a textura cremosa da polenta com a crocância deliciosa da fritura, enquanto a couve de Bruxelas glaseada adiciona um contraste maravilhoso, tanto visual quanto gustativo. Além do seu sabor requintado, cada ingrediente traz valiosos benefícios nutricionais, tornando esta receita não apenas uma iguaria, mas também uma escolha saudável.

Ingredientes necessários
Para a polenta:
- 1 xícara de fubá (aproximadamente 150 g)
- 2 xícaras de caldo de legumes (500 ml)
- 2 xícaras de leite (500 ml)
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 100 g de queijo Camembert
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha (aproximadamente 60 g)
- Óleo para fritar

Para a couve de Bruxelas:
- 500 g de couve de Bruxelas
- 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
- 1 colher de sopa de pinhões (opcional)
- 100 ml de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta a gosto

Para servir:
- Folhas de tomilho fresco
- Sementes de romã

Preparação passo a passo

1. Preparando a polenta
Comece combinando o caldo de legumes com o leite em uma panela média. Leve ao fogo médio e aqueça a mistura até ferver. Este é o momento em que os sabores se intensificam e a polenta adquire uma consistência cremosa.

2. Adicione o fubá
Quando a mistura ferver, reduza o fogo para baixo. Comece a adicionar o fubá gradualmente, mexendo constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos. Cozinhe a mistura por 15-20 minutos, mexendo frequentemente. A polenta está pronta quando fica espessa e se solta facilmente das paredes da panela.

3. Enriquecendo a polenta
Uma vez que a polenta esteja cozida, adicione a manteiga, o queijo Camembert cortado em cubos e o parmesão ralado. Misture bem até que os queijos estejam completamente derretidos e integrados. O sabor cremoso e aromático fará com que esta polenta seja verdadeiramente especial.

4. Resfriando a polenta
Transfira a polenta para uma forma pequena untada com óleo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, cubra a forma com filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas, mas não mais do que 3 dias. Este passo permitirá que a polenta endureça e seja fácil de cortar.

5. Preparando a couve de Bruxelas
Lave a couve de Bruxelas e corte-a ao meio. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a couve de Bruxelas e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique dourada e crocante.

6. Glaseando a couve
Uma vez que a couve esteja cozida, reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o vinagre balsâmico, sal, pimenta e mel. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até que a couve fique brilhante e glaseada.

7. Fritando a polenta
Retire a polenta da geladeira e corte em 9 cubos. Coloque a farinha em um prato e passe cada cubo de polenta na farinha, cobrindo uniformemente. Em uma frigideira separada, aqueça o óleo para fritar em fogo médio-alto. Frite os cubos de polenta por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem crocantes e dourados.

8. Montagem e serviço
Transfira os cubos fritos para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Sirva a polenta acompanhada da couve de Bruxelas glaseada, decorando com folhas frescas de tomilho e sementes de romã para um toque de cor e frescor.

Dicas práticas
- Se você não tiver queijo Camembert, pode usar qualquer outro queijo macio, como queijo de cabra ou feta.
- Em vez de couve de Bruxelas, você pode tentar esta receita com outros vegetais, como couve-flor ou brócolis.
- Os pinhões adicionam uma nota crocante, mas podem ser omitidos se você não os tiver à mão.
- A polenta pode ser preparada alguns dias antes, dando mais tempo no dia do serviço.

Benefícios nutricionais
A polenta é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de longa duração. Os queijos adicionam proteínas e cálcio, enquanto a couve de Bruxelas é rica em fibras, vitaminas C e K. Esta receita é não apenas saborosa, mas também nutritiva, ideal para uma refeição saudável em família.

Perguntas frequentes
1. Posso preparar a polenta alguns dias antes?
Sim, a polenta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, tornando-a perfeita para preparação antecipada.

2. Como posso deixar a polenta mais picante?
Adicione alguns flocos de pimenta ao misturar a polenta para um sabor mais picante.

3. A polenta pode ser congelada?
Embora não seja ideal, a polenta pode ser congelada. Certifique-se de que esteja bem coberta para evitar ressecamento.

4. Com o que posso acompanhar este prato?
Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com uma bebida refrescante, como chá de ervas ou um vinho branco seco.

Conclusão
Esta receita de polenta empanada com couve de Bruxelas glaseada com vinagre balsâmico e sementes de romã é uma combinação perfeita de texturas e sabores. É um prato que une tradição e inovação, ideal para uma refeição em família ou para impressionar os convidados. Não hesite em experimentar e deixar sua marca pessoal nesta receita! Bom apetite!