Taci și înghite: mămăliguță en capas con huevos de codorniz

Ingredientes

Para la mămăligă

• 500 ml de agua
• 500 ml de leche fresca
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de harina de maíz fina

Para las capas

• 1 cucharada de aceite
• 200 g de embutido ahumado
• 50 g de pastrami
• 150 g de telemea (queso blanco rumano en salmuera)
• 100 g de requesón
• 3 huevos de codorniz
• 1/4 cucharadita de sal fina

Preparación

1. En una olla, ponga el agua, la leche y la sal y caliéntelos a fuego medio. 2. Antes de que hierva, añada la harina de maíz poco a poco y remueva enérgicamente con la cuchara de madera. 3. Cueza la mămăligă durante 15 minutos, removiendo, hasta que se despegue de las paredes de la olla. 4. Retire la olla del fuego y deje que la mămăligă se enfríe 10 minutos. 5. Corte los embutidos en rodajas y el pastrami en trocitos, y luego fríalos en una sartén sin aceite, a fuego medio, durante 5 minutos, hasta que se doren. 6. Ralle la telemea y el queso fresco y mézclelos en un bol. 7. Precaliente el horno a 180 °C. 8. Engrase con 1 cucharada de aceite un recipiente apto para el horno. 9. Ponga en el recipiente la mitad de la mămăligă, la mitad de los embutidos, la mitad del pastrami y la mitad de la mezcla de quesos. Añada el resto de la mămăligă, luego la otra mitad de los embutidos, la otra mitad del pastrami y la otra mitad de la mezcla de quesos. 10. Con un cucharón mojado, haga tres hoyos en la capa superior y ponga en cada uno un huevo de codorniz. 11. Espolvoree sobre cada huevo una pizca de sal, hasta 1/4 de cucharadita en total. 12. Introduzca la bandeja en el horno a 180 °C durante 10 minutos, hasta que los huevos estén cuajados y la clara se haya firmado.