Taci și înghite: Maisbrei in Schichten mit Wachteleiern

Name: Taci și înghite: Maisbrei in Schichten mit Wachteleiern
Ingredients: 500 ml Wasser; 500 ml frische Milch; 1 TL Salz; 300 g Maismehl; 1 EL Öl; 200 g geräucherte Würste; 50 g Pastrami; 150 g Telemea; 100 g Quark; 3 Wachteleier; 1/4 TL feines Salz

Fleisch - Taci și înghite: Maisbrei in Schichten mit Wachteleiern von Simina P. - Recipia Rezepte

Taci și înghite ist ein rumänischer Maisbrei in Schichten mit geräucherter Wurst, Pastrami und Telemea, einem salzigen rumänischen Käse, dazu drei Wachteleier, die oben gebacken werden. Man isst ihn meist warm, direkt aus dem Gefäß, in dem er gebacken wurde, und die Käsesorten schmelzen zwischen den Schichten etwas. Ich nehme fein gemahlenes Maismehl, das sich leichter ohne Klümpchen einrühren lässt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 600 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Maisbrei

500 ml Wasser
500 ml frische Milch
1 TL Salz
300 g Maismehl

Für die Schichten

1 EL Öl
200 g geräucherte Würste
50 g Pastrami
150 g Telemea
100 g Quark
3 Wachteleier
1/4 TL feines Salz

Zubereitung

1. Geben Sie Wasser, Milch und Salz in einen Topf und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze. 2. Bevor es kocht, geben Sie das Maismehl nach und nach dazu und rühren kräftig mit dem Holzlöffel um. 3. Lassen Sie den Maisbrei 15 Minuten garen und rühren Sie dabei, bis er sich von den Topfwänden löst. 4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Maisbrei 10 Minuten abkühlen. 5. Schneiden Sie die Würste in Scheiben und das Pastrami in kleine Stücke, dann braten Sie alles in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis es goldbraun ist. 6. Reiben Sie die Telemea und den Quark und vermischen Sie beides in einer Schüssel. 7. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. 8. Fetten Sie eine ofenfeste Form mit 1 Esslöffel Öl ein. 9. Geben Sie in die Form die Hälfte des Maisbreis, die Hälfte der Würste, die Hälfte des Pastramis und die Hälfte der Käsemischung. Geben Sie den Rest des Maisbreis dazu, dann die andere Hälfte der Würste, die andere Hälfte des Pastramis und die andere Hälfte der Käsemischung. 10. Drücken Sie mit einer feuchten Schöpfkelle drei Mulden in die oberste Schicht und geben Sie in jede ein Wachtelei. 11. Streuen Sie auf jedes Ei eine Prise Salz, insgesamt bis zu 1/4 TL. 12. Schieben Sie die Form 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen, bis die Eier gar sind und das Eiweiß fest geworden ist.

Hinweise

Das Gericht enthält Milchprodukte und Eier, und das Pastrami kann durch 50 g geräucherten Speck in Würfeln ersetzt werden. Es wird warm serviert, mit Essiggurken oder einem Tomatensalat. Dicke Wurststücke brauchen länger in der Pfanne, dünne sind in wenigen Minuten goldbraun. Maisbrei, der zu stark abkühlt, wird fest und bildet keine schönen Schichten mehr, deshalb lassen Sie ihn nur so lange abkühlen, bis Sie das Gefäß anfassen können. Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird im Ofen bei 180 °C wieder erwärmt.

Häufige Fragen

Welche Würste passen?

Geräucherte Schweinswürste, trocken und fest, halten das Braten in der Pfanne aus, ohne zu zerfallen. Frische Würste geben viel Wasser in die Pfanne ab und werden nicht braun.

Kann man Hühnereier statt Wachteleier verwenden?

Ja, pro Mulde ein Hühnerei, aber große Eier brauchen mehr Zeit, deshalb prüfen Sie nach 12 Minuten.

Warum muss der Maisbrei beim Einrühren des Maismehls ständig gerührt werden?

Fällt das Maismehl in einem Klumpen hinein, entstehen große Klümpchen, die sich auch beim Kochen nicht mehr auflösen.