Hígado envuelto en bacon, al horno

Hígados de pollo envueltos en bacon al horno - una receta que combina el intenso sabor de los hígados con la textura crujiente y el delicioso aroma del bacon. Incluso si no eres un fanático acérrimo de los hígados, esta receta te sorprenderá gratamente. Ofrece un sabor rico y una presentación atractiva, transformando un ingrediente a menudo subestimado en un plato digno de una comida festiva. Además, es una receta simple y rápida, perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 400 gramos de hígados de pollo
- 400 gramos de bacon en lonchas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Ajo en polvo, al gusto
- Unas cuantas brochetas
- Para la guarnición:
- 1 tarro de judías verdes (ya cocidas)
- Aceite de oliva
- Salsa de ajo
- Sal y pimienta, al gusto
- Un poco de eneldo fresco

Preparación de los hígados:

1. Lava y prepara los hígados: Comienza lavando los hígados bajo agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, déjalos escurrir bien. Este paso es crucial para evitar una textura excesivamente húmeda al final.

2. Corta los hígados: Una vez escurridos, corta los hígados por la mitad. Esto permitirá que el bacon se envuelva mejor a su alrededor, añadiendo un toque crujiente al final.

3. Prepara el bacon: Toma una loncha de bacon y coloca un hígado en un extremo. Espolvorea sal, pimienta y ajo en polvo sobre el hígado para darle un sabor especial. Enrolla el bacon firmemente alrededor del hígado y asegúralo con una brocheta. Esta es una técnica simple pero efectiva que te ayudará a mantener cada rollo intacto durante la cocción.

4. Coloca los rollos en la bandeja: Usa una bandeja forrada con papel de hornear para evitar que se peguen. Coloca todos los rollos de hígado en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos para permitir la circulación del aire caliente durante la cocción.

5. Sazona: Espolvorea un poco de pimienta sobre los rollos para intensificar el sabor.

6. Cocción: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Luego, coloca la bandeja en el horno y déjala cocer durante 30 minutos, o hasta que el bacon esté bien dorado y crujiente. Este paso es esencial, ya que el bacon añadirá una textura crujiente, contrastando con la suavidad de los hígados.

Preparación de la guarnición:

1. Judías verdes: Si usas judías verdes de tarro, escúrrelas bien y enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal o conservantes. Si prefieres judías frescas, puedes usar judías verdes cocidas, que se pueden cocinar rápidamente en agua con sal.

2. Salsa de ajo: Prepara la salsa de ajo mezclando unos dientes de ajo triturados con sal, aceite de oliva y agua hasta obtener una pasta homogénea. Esto añadirá un sabor intenso al plato.

3. Mezcla la guarnición: En un bol, combina las judías verdes con la salsa de ajo, añade eneldo fresco picado y sazona con sal y pimienta, al gusto. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las judías.

Presentación:

Una vez que los hígados estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos. Luego, retira con cuidado las brochetas. Sirve los rollos de hígado junto a la guarnición de judías verdes, decorando con un poco de eneldo fresco para una apariencia atractiva.

Sugerencias y variaciones:

- Variaciones de especias: Puedes experimentar con diferentes especias, como pimentón o hierbas, para personalizar la receta según tus preferencias.
- Alternativa al bacon: Si deseas una opción más saludable, puedes reemplazar el bacon con lonchas de jamón magro o incluso con rodajas de berenjena marinadas para un sabor más ligero.
- Adiciones sorpresa: Dentro de los rollos, también puedes añadir una rodaja delgada de queso o una nuez para una textura y sabor más ricos.

Beneficios nutricionales:

Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B y minerales como el hierro. Combinado con judías verdes, este plato se convierte no solo en delicioso, sino también nutritivo, ofreciendo un buen aporte de fibra y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar hígado de res en lugar de hígado de pollo? Sí, puedes usar hígado de res, pero el tiempo de cocción puede variar, dado que tiene una textura diferente.
- ¿Qué bebida combina bien con este plato? Un vino blanco ligero y ligeramente ácido, como un Sauvignon Blanc, combinará perfectamente con los ricos sabores de los hígados y el bacon.

Conclusión:

Los hígados de pollo envueltos en bacon son, sin duda, una elección deliciosa y satisfactoria, incluso para aquellos que no son fanáticos de los hígados. Esta receta simple pero impresionante seguramente se convertirá en una favorita en tu hogar. ¡No olvides compartir tu experiencia culinaria con tus seres queridos y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!