Fígado envolto em bacon, assado

Fígados envoltos em bacon no forno - uma receita que combina o sabor intenso dos fígados com a textura crocante e o aroma delicioso do bacon. Mesmo que você não seja um fã incondicional de fígados, esta receita certamente irá surpreendê-lo positivamente. Oferece um gosto rico e uma apresentação atraente, transformando um ingrediente muitas vezes subestimado em um prato digno de uma refeição festiva. Além disso, é uma receita simples e rápida, perfeita para um jantar em família ou para um encontro com amigos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cocção: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 400 gramas de fígados de frango
- 400 gramas de bacon fatiado
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- Alho granulado, a gosto
- Alguns palitos de dente
- Para o acompanhamento:
- 1 pote de vagem (já cozida)
- Azeite de oliva
- Molho de alho
- Sal e pimenta, a gosto
- Um pouco de endro fresco

Preparação dos fígados:

1. Lave e prepare os fígados: Comece lavando os fígados em água fria, certificando-se de remover qualquer impureza. Em seguida, deixe-os escorrer bem. Esta etapa é crucial para evitar uma textura excessivamente úmida no final.

2. Corte os fígados: Após escorrer, corte os fígados ao meio. Isso permitirá que o bacon envolva melhor ao seu redor, acrescentando uma crocância no final.

3. Prepare o bacon: Pegue uma fatia de bacon e coloque um fígado em uma extremidade. Polvilhe sal, pimenta e alho granulado sobre o fígado, para dar um sabor especial. Enrole o bacon firmemente em torno do fígado e prenda com um palito de dente. Esta é uma técnica simples, mas eficaz, que ajudará a manter cada rolinho intacto durante o cozimento.

4. Coloque os rolinhos na assadeira: Use uma assadeira forrada com papel manteiga para evitar que grudem. Coloque todos os rolinhos de fígado na assadeira, deixando um pouco de espaço entre eles para permitir a circulação do ar quente durante o cozimento.

5. Tempere: Polvilhe um pouco de pimenta sobre os rolinhos para intensificar o sabor.

6. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em seguida, coloque a assadeira no forno e deixe assar por 30 minutos, ou até que o bacon fique bem dourado e crocante. Este passo é essencial, pois o bacon adicionará uma textura crocante, contrastando com a delicadeza dos fígados.

Preparação do acompanhamento:

1. Vagem: Se estiver usando vagem de pote, escorra bem e enxágue em água fria para remover o excesso de sal ou conservantes. Se preferir vagem fresca, você pode usar vagem cozida, que pode ser cozida rapidamente em água com sal.

2. Molho de alho: Prepare o molho de alho misturando alguns dentes de alho amassados com sal, azeite de oliva e água, até obter uma pasta homogênea. Isso adicionará um toque intenso de sabor ao prato.

3. Misture o acompanhamento: Em uma tigela, combine a vagem com o molho de alho, adicione endro fresco picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente, tomando cuidado para não esmagar a vagem.

Serviço:

Depois que os fígados estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, remova cuidadosamente os palitos de dente. Sirva os rolinhos de fígado com o acompanhamento de vagem, decorando com um pouco de endro fresco para uma apresentação agradável.

Sugestões e variações:

- Variações de temperos: Você pode experimentar diferentes temperos, como páprica ou ervas, para personalizar a receita de acordo com suas preferências.
- Alternativa ao bacon: Se desejar uma versão mais saudável, você pode substituir o bacon por fatias de presunto magro ou até mesmo por fatias de berinjela marinada para um sabor mais leve.
- Adições surpresa: Dentro dos rolinhos, você pode adicionar uma fatia fina de queijo ou uma noz para uma textura e sabor mais ricos.

Benefícios nutricionais:

Os fígados de frango são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas A, B e minerais como o ferro. Em combinação com a vagem, este prato se torna não apenas delicioso, mas também nutritivo, oferecendo uma boa quantidade de fibras e antioxidantes.

Perguntas frequentes:

- Posso usar fígado de boi em vez de fígado de frango? Sim, você pode usar fígado de boi, mas o tempo de cozimento pode variar, considerando que ele tem uma textura diferente.
- Que bebida combina com este prato? Um vinho branco, levemente ácido, como um Sauvignon Blanc, combinará perfeitamente com os sabores ricos dos fígados e do bacon.

Conclusão:

Fígados envoltos em bacon são, sem dúvida, uma escolha deliciosa e satisfatória, mesmo para aqueles que não são fãs de fígados. Esta receita simples, mas impressionante, certamente se tornará uma favorita em sua casa. Não se esqueça de compartilhar sua experiência culinária com seus entes queridos e desfrutar de cada mordida! Bom apetite!