Foie enroulé dans du bacon, au four

Foies de poulet enrobés de bacon au four - une recette qui allie la saveur intense des foies à la texture croustillante et à l'arôme délicieux du bacon. Même si vous n'êtes pas un fan inconditionnel des foies, cette recette vous surprendra agréablement. Elle offre un goût riche et une présentation attrayante, transformant un ingrédient souvent sous-estimé en un plat digne d'un repas festif. De plus, c'est une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner en famille ou une réunion entre amis.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 400 grammes de foies de poulet
- 400 grammes de bacon en tranches
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Ail en poudre, au goût
- Quelques cure-dents
- Pour l'accompagnement :
- 1 pot de haricots verts (déjà cuits)
- Huile d'olive
- Sauce à l'ail
- Sel et poivre, au goût
- Un peu d'aneth frais

Préparation des foies :

1. Lavez et préparez les foies : Commencez par laver les foies sous l'eau froide, en veillant à enlever toute impureté. Ensuite, laissez-les bien égoutter. Cette étape est cruciale pour éviter une texture trop humide à la fin.

2. Coupez les foies : Une fois égouttés, coupez les foies en deux. Cela permettra au bacon de mieux les enrober, ajoutant une touche croustillante à la fin.

3. Préparez le bacon : Prenez une tranche de bacon et placez un foie à une extrémité. Saupoudrez de sel, de poivre et d'ail en poudre sur le foie pour lui donner une saveur particulière. Enroulez le bacon fermement autour du foie et fixez-le avec un cure-dent. C'est une technique simple mais efficace qui vous aidera à garder chaque rouleau intact pendant la cuisson.

4. Disposez les rouleaux dans le plat : Utilisez un plat recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Placez tous les rouleaux de foie dans le plat, en laissant un peu d'espace entre eux pour permettre la circulation de l'air chaud pendant la cuisson.

5. Assaisonnez : Saupoudrez un peu de poivre sur les rouleaux pour intensifier la saveur.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Ensuite, placez le plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit bien doré et croustillant. Cette étape est essentielle, car le bacon ajoutera une texture croustillante, contrastant avec la tendreté des foies.

Préparation de l'accompagnement :

1. Haricots verts : Si vous utilisez des haricots verts en pot, égouttez-les bien et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel ou de conservateurs. Si vous préférez des haricots frais, vous pouvez utiliser des haricots verts cuits, que vous pouvez cuire rapidement dans de l'eau salée.

2. Sauce à l'ail : Préparez la sauce à l'ail en mélangeant quelques gousses d'ail écrasées avec du sel, de l'huile d'olive et de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cela ajoutera une saveur intense au plat.

3. Mélangez l'accompagnement : Dans un bol, combinez les haricots verts avec la sauce à l'ail, ajoutez de l'aneth frais haché et assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût. Mélangez délicatement, en prenant soin de ne pas écraser les haricots.

Service :

Une fois les foies prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, retirez délicatement les cure-dents. Servez les rouleaux de foie avec l'accompagnement de haricots verts, en décorant d'un peu d'aneth frais pour une présentation agréable.

Suggestions et variations :

- Variations d'épices : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme le paprika ou les herbes, pour personnaliser la recette selon vos préférences.
- Alternative au bacon : Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez remplacer le bacon par des tranches de jambon maigre ou même des tranches d'aubergine marinées pour un goût plus léger.
- Ajouts surprises : À l'intérieur des rouleaux, vous pouvez également ajouter une fine tranche de fromage ou une noix pour une texture et un goût plus riches.

Bénéfices nutritionnels :

Les foies de poulet sont une excellente source de protéines, de vitamines A, B et de minéraux tels que le fer. Combiné avec des haricots verts, ce plat devient non seulement délicieux, mais aussi nutritif, offrant un bon apport en fibres et en antioxydants.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du foie de bœuf à la place du foie de poulet ? Oui, vous pouvez utiliser du foie de bœuf, mais le temps de cuisson peut varier, étant donné qu'il a une texture différente.
- Quelle boisson accompagne bien ce plat ? Un vin blanc léger et légèrement acide, comme un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec les saveurs riches des foies et du bacon.

Conclusion :

Les foies de poulet enrobés de bacon sont sans aucun doute un choix délicieux et satisfaisant, même pour ceux qui ne sont pas fans des foies. Cette recette simple mais impressionnante deviendra certainement un favori chez vous. N'oubliez pas de partager votre expérience culinaire avec vos proches et de profiter de chaque bouchée ! Bon appétit !