Guisantes con alas de pollo

Receta de Guiso de Guisantes con Alas de Pollo: Una Sinfonía de Sabores

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

El guiso de guisantes con alas de pollo es una receta sencilla pero llena de sabor, que combina ingredientes accesibles en un plato reconfortante. Esta comida reúne el delicado sabor de los guisantes con el aroma ligeramente ahumado del pollo, resultando en una combinación perfecta, adecuada para cualquier comida familiar. Los orígenes de esta receta se pierden en la niebla del tiempo, pero hoy en día sigue siendo un favorito en muchos hogares, siendo no solo sabrosa, sino también nutritiva.

Ingredientes necesarios:

- 2 bolsas de guisantes congelados (aproximadamente 800 g)
- 4-5 alas de pollo (aproximadamente 600 g)
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla roja grande
- 1 tomate grande
- 50 ml de vino tinto (elige uno de buena calidad)
- Aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: eneldo fresco para decorar

Preparación de los ingredientes:

1. Comienza lavando bien todos los ingredientes. Corta la zanahoria en rodajas finas y la cebolla en cubos pequeños. El tomate puede cortarse en cubos grandes para mantener su textura. El ajo se corta en rodajas finas.
2. Las alas de pollo deben estar limpias y lavadas; puedes pedirle al carnicero que las corte por ti, o puedes cortarlas por la mitad para una cocción más uniforme.

Técnica de Cocción:

1. Sofreír los ingredientes: En una olla de acero inoxidable, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma.
2. Agregar la zanahoria y el pollo: Añade la zanahoria en rodajas y las alas de pollo. Mezcla bien y deja dorar ligeramente durante 5-7 minutos. Este paso realzará el sabor del plato.
3. Desglasar: Vierte el vino tinto sobre los ingredientes en la olla. Esto añadirá profundidad al sabor y ayudará a liberar los aromas asados del fondo de la olla. Deja hervir durante 2-3 minutos para evaporar el alcohol.
4. Agregar los guisantes: Añade los guisantes congelados y suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1 litro). Cubre la olla con una tapa y deja que todo hierva a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Finalizar el plato: Cuando el pollo y los guisantes estén casi listos, añade el tomate en cubos y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, también puedes agregar un poco de eneldo fresco picado, que aportará un toque extra de frescura y sabor.
6. Servir: Deja que todo hierva durante otros 5-10 minutos, luego retira la olla del fuego. Sirve caliente, idealmente junto a una rebanada de pan fresco o polenta cremosa.

Consejos útiles:

- Elige un vino tinto de buena calidad para mejorar el sabor del plato. Un vino más afrutado añadirá una nota dulce, mientras que uno más tánico proporcionará profundidad.
- Puedes reemplazar las alas de pollo con pechuga de pollo o incluso pavo para una opción más magra.
- Si deseas agregar un extra de sabor, también puedes incluir especias como pimentón o tomillo seco durante el sofrito de las verduras.

Beneficios nutricionales:

Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo, y los guisantes aportan una importante cantidad de fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales (manganeso, hierro). Es una comida que no solo nutre, sino que también ayuda a mantener la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar guisantes frescos? ¡Absolutamente! Los guisantes frescos proporcionarán una textura más crujiente y un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para un plato vegetariano? Puedes reemplazar la carne con tofu o champiñones, y para un sabor umami, puedes añadir salsa de soja o miso.
- ¿Qué guarnición combina mejor? El arroz o el puré de patatas son excelentes guarniciones que complementan perfectamente este plato.

Variaciones posibles:

- Agrega otras verduras, como patatas cortadas en cubos, pimientos o calabacines para diversificar el plato.
- Si te gusta un sabor picante, puedes añadir chile fresco picado o copos de chile.

Sugerencias de servicio:

Para una comida completa, puedes servir los guisantes con alas de pollo junto a una ensalada fresca de verano o una salsa de yogur con ajo, que añadirá una nota refrescante.

¡Te deseo buen provecho y mucha inspiración en la cocina! Este plato es perfecto para las noches de principios de primavera, cuando los ingredientes de temporada comienzan a hacerse notar. Ya sea que lo disfrutes con tus seres queridos o te des un capricho con una porción generosa, es una elección que traerá sonrisas a todos.