मटर के साथ चिकन विंग्स

चिकन विंग्स और मटर की रेसिपी: सुगंधों का एक सिम्फनी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स: 4

चिकन विंग्स और मटर एक सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो सुलभ सामग्री को एक आरामदायक पकवान में मिलाती है। यह डिश मटर के नाजुक स्वाद को चिकन के हल्के धुएँ के स्वाद के साथ जोड़ती है, जो परिवार के किसी भी भोजन के लिए एकदम सही संयोजन बनाती है। इस रेसिपी की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन आज यह कई घरों की पसंदीदा बनी हुई है, न केवल स्वादिष्ट बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 पैकेट जमी हुई मटर (लगभग 800 ग्राम)
- 4-5 चिकन विंग्स (लगभग 600 ग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 1 बड़ा टमाटर
- 50 मिली रेड वाइन (एक अच्छी गुणवत्ता का चुनें)
- जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: सजाने के लिए ताजा डिल

सामग्री की तैयारी:

1. सबसे पहले सभी सामग्री को अच्छी तरह से धो लें। गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटर को उसकी बनावट बनाए रखने के लिए बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
2. चिकन विंग्स को साफ और धो लें, आप कसाई से उन्हें काटने के लिए कह सकते हैं या उन्हें खुद आधा काट सकते हैं, ताकि वे अधिक समान रूप से पक सकें।

पकाने की तकनीक:

1. सामग्री को भूनना: एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और इसकी सुगंध न निकलने लगे।
2. गाजर और चिकन डालें: कटे हुए गाजर और चिकन विंग्स डालें। अच्छे से मिलाएं और उन्हें हल्का भूरा होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। यह कदम खाने की सुगंध को मजबूत करेगा।
3. डिग्लेजिंग: बर्तन में सामग्री पर रेड वाइन डालें। यह स्वाद की गहराई को जोड़ देगा और बर्तन के नीचे से भुने हुए स्वादों को मुक्त करने में मदद करेगा। शराब को वाष्पित करने के लिए 2-3 मिनट तक उबालें।
4. मटर डालें: जमी हुई मटर और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1 लीटर)। बर्तन को ढक दें और सब कुछ को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।
5. पकवान को पूरा करना: जब चिकन और मटर लगभग तैयार हों, तो कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको पसंद है, तो आप ताजा कटा हुआ डिल भी डाल सकते हैं, जो ताजगी और सुगंध का एक अतिरिक्त तत्व देगा।
6. परोसना: सब कुछ को 5-10 मिनट तक और उबालने दें, फिर बर्तन को आंच से हटा लें। इसे गर्मागर्म परोसें, सबसे अच्छा ताजा रोटी के एक टुकड़े या मलाईदार पोलेंटा के साथ।

उपयोगी सुझाव:

- पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक अच्छी गुणवत्ता की रेड वाइन चुनें। एक फलदार वाइन मीठा स्वाद जोड़ेगी, जबकि एक टैनिन युक्त वाइन गहराई प्रदान करेगी।
- आप चिकन विंग्स को चिकन ब्रेस्ट या टर्की मांस से बदल सकते हैं, जो एक पतला विकल्प है।
- यदि आप स्वाद में और वृद्धि करना चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय आप पेपरिका या सूखे थाइम जैसी मसालों को भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रेसिपी चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और मटर फाइबर, विटामिन (A, C, K) और खनिज (मैंगनीज, आयरन) का महत्वपूर्ण योगदान देती है। यह एक ऐसा भोजन है जो न केवल पोषण करता है, बल्कि पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में भी मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजा मटर एक कुरकुरी बनावट और अधिक तीव्र सुगंध प्रदान करेगा।
- मैं रेसिपी को शाकाहारी पकवान के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप मांस को टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं, और उमामी स्वाद के लिए सोया सॉस या मिसो डाल सकते हैं।
- कौन सा साइड डिश सबसे अच्छी है? चावल या मैश किए हुए आलू इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करने के लिए उत्कृष्ट साइड डिश हैं।

संभवतः विविधताएँ:

- आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि क्यूब्स में कटे हुए आलू, बेल मिर्च या ज़ुकीनी, ताकि पकवान को विविधता मिले।
- यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप कटे हुए ताजा मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव:

एक पूर्ण भोजन के लिए, आप चिकन विंग्स और मटर को ताजा गर्मियों की सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताजगी का तत्व जोड़ेगा।

आपको शुभकामनाएँ और रसोई में बहुत सारी प्रेरणा मिले! यह पकवान वसंत की शुरुआत की रातों के लिए एकदम सही है, जब मौसमी सामग्री अपना प्रभाव दिखाने लगती हैं। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या खुद को एक उदार सर्विंग से लाड़ करें, यह एक ऐसा विकल्प है जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।