Estofado de ternera con arroz

Estofado de ternera con arroz - una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

En cada rincón del mundo, los platos cocinados lentamente con ingredientes simples tienen una historia que contar. El estofado de ternera con arroz es una receta que ha evolucionado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un platillo querido en muchas culturas. Es un plato que evoca recuerdos familiares, comidas abundantes y momentos inolvidables con los seres queridos. Aquí te mostramos cómo recrear esta delicia en tu propia cocina.

Ingredientes

- 1 kg de carne de ternera (elige un corte con un poco de grasa para obtener un estofado jugoso)
- 4 cebollas grandes (preferiblemente cebolla blanca y dulce, para un sabor más agradable)
- 3 ramas de ajo verde (o 2-3 dientes de ajo seco, si no tienes ajo verde)
- 2 pimientos rojos (asegúrate de que sean frescos y crujientes)
- 100 ml de aceite de oliva (o aceite vegetal, según tus preferencias)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (recién molida, para un sabor intenso)
- 1 manojo de perejil fresco (para añadir un toque de frescura)
- 1-2 ramitas de romero verde (opcional, pero recomendado para un sabor especial)
- Arroz cocido (para servir, puedes usar arroz blanco o integral)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por pelar y lavar la cebolla, el ajo y el pimiento. Corta la cebolla en cubos pequeños, el ajo en rodajas o pícalo finamente, y el pimiento en tiras. Este paso es esencial, ya que un corte uniforme asegurará una cocción uniforme de los ingredientes.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe suavemente durante 2-3 minutos, hasta que se tornen translúcidos. Esto liberará los aromas y proporcionará una base deliciosa para el estofado.

3. Añadir la carne: Corta la carne de ternera en cubos de aproximadamente 3 cm, para que se cocine uniformemente. Agrega la carne a la sartén, mezclando bien para que se caliente. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la carne pierda su color rosado.

4. Cocción del estofado: Añade una taza de agua y una pizca de sal. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Es importante revisar de vez en cuando si necesita más agua. El líquido ayudará a que la carne se vuelva tierna y las verduras formarán una deliciosa salsa.

5. Añadir los pimientos: Después de 30 minutos, agrega el pimiento cortado y mezcla bien. Deja hervir otros 15-20 minutos, sin tapa, para permitir que la salsa espese. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tus preferencias.

6. Finalizar el plato: Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya adquirido una textura cremosa, añade el perejil y el romero picado. Mezcla bien y deja reposar unos minutos antes de servir.

7. Servir: Sirve el estofado de ternera caliente, acompañado de arroz cocido. También puedes añadir una ensalada verde fresca para complementar la comida. Una rebanada de pan fresco es, además, ideal para absorber la salsa.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Opta por carne de ternera de calidad, preferiblemente con un poco de grasa para añadir jugosidad al plato. Los cortes de cuello o de hombro son excelentes para estofados.

- Cocción lenta: Si tienes tiempo, deja que el estofado hierva un poco más. La cocción lenta intensificará los sabores y hará que la carne sea extremadamente tierna.

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes verduras, como zanahorias o patatas, que se pueden añadir durante la cocción. También puedes usar hierbas aromáticas diferentes, como tomillo o laurel, para un sabor distinto.

Beneficios nutricionales

El estofado de ternera es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la regeneración de tejidos. Además, la cebolla y el pimiento aportan vitaminas (A, C) y minerales importantes. El aceite de oliva utilizado en la preparación es rico en grasas saludables, beneficiosas para el sistema cardiovascular.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de cerdo o pollo? Sí, puedes adaptar la receta utilizando carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará.

- ¿Cómo puedo espesar la salsa? Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina o maicena disuelta en agua, mezclando bien antes de dejar hervir.

- ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado? El arroz basmati o el arroz de grano largo es ideal, pero también puedes experimentar con arroz integral para una opción más saludable.

Recomendaciones de servicio

Para una comida verdaderamente especial, combina el estofado de ternera con una copa de vino tinto seco o una cerveza rubia refrescante. Una ensalada de verano con tomates y pepinos añadirá un contraste agradable y complementará perfectamente los ricos sabores del estofado.

¡Disfruta de este estofado de ternera con arroz y déjate llevar por los gratos recuerdos que cada bocado traerá! Cada comida es una oportunidad para crear historias, así que no dudes en compartir esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!