Ragoût de veau avec du riz

Blanquette de veau avec riz - une recette savoureuse et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4

Dans chaque coin du monde, les plats mijotés, préparés avec des ingrédients simples, ont une histoire à raconter. La blanquette de veau avec riz est une recette qui a évolué au fil du temps, devenant un plat apprécié dans de nombreuses cultures. C'est un mets qui évoque des souvenirs de famille, des repas copieux et des moments inoubliables passés avec nos proches. Voici comment vous pouvez recréer cette délicatesse dans votre propre cuisine.

Ingrédients

- 1 kg de viande de veau (choisissez une pièce avec un peu de gras pour obtenir un plat juteux)
- 4 gros oignons (de préférence des oignons blancs et doux pour un goût plus agréable)
- 3 tiges d'ail vert (ou 2-3 gousses d'ail sec si vous n'avez pas d'ail vert)
- 2 poivrons rouges (doivent être frais et croquants)
- 100 ml d'huile d'olive (ou huile végétale, selon vos préférences)
- Sel (au goût)
- Poivre (frais moulu pour une saveur intense)
- 1 bouquet de persil frais (pour ajouter une touche de fraîcheur)
- 1-2 brins de romarin frais (facultatif, mais recommandé pour un goût particulier)
- Riz cuit (pour servir, vous pouvez utiliser du riz blanc ou du riz complet)

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et laver les oignons, l'ail et les poivrons. Coupez les oignons en petits dés, l'ail en rondelles ou hachez-le finement, et les poivrons en lanières. Cette étape est essentielle, car une découpe uniforme garantira une cuisson homogène des ingrédients.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle ou une casserole profonde, ajoutez l'huile et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir doucement pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela libérera les arômes et fournira une base délicieuse pour le plat.

3. Ajout de la viande : Coupez la viande de veau en cubes d'environ 3 cm pour une cuisson uniforme. Ajoutez la viande dans la poêle, en mélangeant bien pour qu'elle soit bien chaude. Faites-la revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rose.

4. Cuisson de la blanquette : Ajoutez une tasse d'eau et une pincée de sel. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Il est important de vérifier de temps en temps si de l'eau est nécessaire. Le liquide aidera la viande à devenir tendre et les légumes formeront une sauce délicieuse.

5. Ajout des poivrons : Après 30 minutes, ajoutez les poivrons coupés et mélangez bien. Laissez mijoter encore 15-20 minutes, sans couvercle, pour permettre à la sauce de s'épaissir. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.

6. Finalisation du plat : Une fois que la viande est tendre et que la sauce est devenue crémeuse, ajoutez le persil et le romarin haché. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

7. Service : Servez la blanquette de veau chaude, accompagnée de riz cuit. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche pour compléter le repas. Une tranche de pain frais est également idéale pour absorber la sauce.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Optez pour de la viande de veau de qualité, de préférence avec un peu de gras pour ajouter de la jutosité au plat. Les morceaux de cou ou d'épaule sont excellents pour les plats mijotés.

- Cuisson lente : Si vous avez le temps, laissez mijoter la blanquette encore plus longtemps. Une cuisson lente intensifiera les saveurs et rendra la viande extrêmement tendre.

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents légumes, comme des carottes ou des pommes de terre, qui peuvent être ajoutés pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser différentes herbes aromatiques, comme le thym ou le laurier, pour un goût différent.

Bénéfices nutritionnels

La blanquette de veau est une excellente source de protéines, essentielles à la régénération des tissus. De plus, les oignons et les poivrons ajoutent des vitamines (A, C) et des minéraux importants. L'huile d'olive utilisée dans la préparation est riche en graisses saines, bénéfiques pour le système cardiovasculaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande de porc ou de poulet ? Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant de la viande de porc ou de poulet, mais le temps de cuisson variera.

- Comment rendre la sauce plus épaisse ? Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de farine ou de fécule de maïs dissoute dans l'eau, en mélangeant bien avant de laisser mijoter.

- Quel type de riz est le plus approprié ? Le riz basmati ou le riz à grain long est idéal, mais vous pouvez aussi expérimenter avec du riz complet pour une version plus saine.

Recommandations de service

Pour un repas vraiment spécial, associez la blanquette de veau à un verre de vin rouge sec ou à une bière blonde rafraîchissante. Une salade d'été avec des tomates et des concombres ajoutera un contraste agréable et complétera parfaitement les saveurs riches de la blanquette.

Profitez de cette blanquette de veau avec riz et laissez-vous emporter par les souvenirs agréables que chaque bouchée évoquera ! Chaque repas est une occasion de créer des histoires, alors n'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches. Bon appétit !