Ensopado de vitela com arroz

Estufado de vitela com arroz - uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Em cada canto do mundo, os pratos cozidos lentamente, com ingredientes simples, têm uma história para contar. O estufado de vitela com arroz é uma receita que foi transformada ao longo do tempo, tornando-se um prato amado em muitas culturas. É uma refeição que evoca memórias de família, jantares fartos e momentos inesquecíveis ao lado de entes queridos. Aqui está como você pode recriar essa iguaria na sua própria cozinha.

Ingredientes

- 1 kg de carne de vitela (escolha um pedaço com um pouco de gordura para obter um estufado suculento)
- 4 cebolas grandes (preferencialmente cebola branca e doce, para um sabor mais agradável)
- 3 talos de alho-poró (ou 2-3 dentes de alho seco, se não tiver alho-poró)
- 2 pimentões vermelhos (certifique-se de que estejam frescos e crocantes)
- 100 ml de azeite de oliva (ou óleo vegetal, conforme sua preferência)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (moída na hora, para um sabor intenso)
- 1 maço de salsa fresca (para adicionar um toque de frescor)
- 1-2 ramos de alecrim fresco (opcional, mas recomendado para um sabor especial)
- Arroz cozido (para servir, você pode usar arroz branco ou integral)

Instruções passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando a cebola, o alho-poró e o pimentão. Corte a cebola em cubos pequenos, o alho-poró em rodelas ou pique finamente, e o pimentão em tiras. Esta etapa é essencial, pois um corte uniforme garantirá um cozimento uniforme dos ingredientes.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande ou uma caçarola, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o alho-poró e refogue levemente por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos. Isso liberará os aromas e proporcionará uma base deliciosa para o estufado.

3. Adicionando a carne: Corte a carne de vitela em cubos de aproximadamente 3 cm, para que cozinhe uniformemente. Adicione a carne à panela, mexendo bem para que aqueça. Refogue por 5-7 minutos, até que a carne perca a cor rosada.

4. Cozinhando o estufado: Adicione uma xícara de água e uma pitada de sal. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. É importante verificar de vez em quando se precisa de mais água. O líquido ajudará a carne a ficar macia e os legumes formarão um molho delicioso.

5. Adicionando os pimentões: Após 30 minutos, adicione o pimentão cortado e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 15-20 minutos, sem tampa, para permitir que o molho engrosse. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.

6. Finalizando o prato: Assim que a carne estiver macia e o molho se tornar cremoso, adicione a salsa e o alecrim picado. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

7. Servindo: Sirva o estufado de vitela quente, acompanhado de arroz cozido. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para complementar a refeição. Uma fatia de pão fresco é, também, ideal para absorver o molho.

Dicas úteis

- Escolhendo a carne: Opte por carne de vitela de qualidade, de preferência com um pouco de gordura para adicionar suculência ao prato. Cortes de pescoço ou ombro são excelentes para estufados.

- Cozimento lento: Se tiver tempo, deixe o estufado cozinhar ainda mais. O cozimento lento intensificará os sabores e tornará a carne extremamente macia.

- Variações: Você pode experimentar com diferentes legumes, como cenouras ou batatas, que podem ser adicionados durante o cozimento. Além disso, pode usar ervas aromáticas diferentes, como tomilho ou louro, para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais

O estufado de vitela é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a regeneração dos tecidos. Além disso, a cebola e o pimentão adicionam vitaminas (A, C) e minerais importantes. O azeite de oliva usado na preparação é rico em gorduras saudáveis, benéficas para o sistema cardiovascular.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de porco ou frango? Sim, você pode adaptar a receita usando carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará.

- Como posso engrossar o molho? Se desejar um molho mais espesso, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha ou amido de milho dissolvido em água, mexendo bem antes de deixar ferver.

- Que tipo de arroz é o mais adequado? O arroz basmati ou o arroz de grão longo é ideal, mas você também pode experimentar com arroz integral para uma versão mais saudável.

Recomendações de serviço

Para uma refeição verdadeiramente especial, combine o estufado de vitela com um copo de vinho tinto seco ou uma cerveja clara refrescante. Uma salada de verão com tomates e pepinos adicionará um contraste agradável e complementará perfeitamente os ricos sabores do estufado.

Desfrute deste estufado de vitela com arroz e deixe-se levar pelas agradáveis memórias que cada garfada trará! Cada refeição é uma oportunidade de criar histórias, então não hesite em compartilhar esta receita com os seus entes queridos. Bom apetite!