Estofado de pollo con crema agria

Ciulama de pollo con crema agria – Una receta clásica y reconfortante

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones: 4

La ciulama de pollo con crema agria es un plato tradicional lleno de sabores que te recordará las comidas familiares de tu infancia. Esta receta simple pero deliciosa combina carne de pollo jugosa con una salsa cremosa y aromática que combina perfectamente con una porción de polenta caliente. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Ingredientes
- 1 kg de carne de pollo (preferiblemente pechuga o muslos, según tu preferencia)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso (aproximadamente 200 ml) de crema agria
- Aceite (para freír)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil fresco, para decorar

Utensilios necesarios
- Sartén grande
- Olla para hervir
- Espátula
- Rallador
- Cuchillo y tabla de cortar

Preparación paso a paso

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de pollo en trozos uniformes. Esto asegurará una cocción uniforme. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade unas cucharadas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añade los trozos de pollo para dorar. Dorar la carne realzará el sabor y proporcionará una textura agradable. Deja que la carne se dore por ambos lados durante unos 5-7 minutos.

2. Cocción de la carne: Después de que la carne se haya dorado, añade suficiente agua para cubrir bien los trozos de pollo. Agrega la hoja de laurel y una pizca de sal. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 30-35 minutos, hasta que la carne esté tierna y bien cocida.

3. Preparación de la salsa: Mientras la carne hierve, puedes comenzar a preparar la salsa. En otra sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté dorada. Agrega la zanahoria rallada y continúa sofriendo durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme.

4. Espesar la salsa: Añade la cucharada de harina sobre la mezcla de cebolla y zanahoria. Mezcla bien para evitar grumos. Deja que la harina se cocine durante 1-2 minutos, luego vierte gradualmente la crema agria, revolviendo continuamente. Agrega unas cucharadas del agua en la que hirvió el pollo para diluir la salsa. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa esté cremosa y homogénea.

5. Combinación de los ingredientes: Una vez que el pollo esté bien cocido, retira los trozos de la olla y añádelos a la sartén con la salsa de crema agria. Revuelve suavemente para cubrir la carne con la salsa, teniendo cuidado de no formar grumos. Deja cocinar todo a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se integren.

6. Servir: La ciulama de pollo con crema agria se sirve caliente, acompañada de una porción generosa de polenta. No olvides espolvorear perejil fresco picado por encima para un toque extra de color y sabor.

Consejos útiles
- Sobre la carne: Si lo prefieres, puedes usar carne de pavo o incluso un pollo entero cortado en trozos.
- Opción vegetariana: Reemplaza el pollo con champiñones o tofu para una versión vegetariana deliciosa.
- Crema agria: Elige una crema agria con un alto contenido de grasa para una salsa más cremosa y rica en sabor.
- Especias: También puedes añadir otras especias como tomillo o mejorana para diversificar el sabor.

Beneficios nutricionales
- Proteínas: La carne de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para construir y reparar tejidos.
- Vitaminas: La cebolla y la zanahoria aportan una buena cantidad de vitaminas, especialmente las vitaminas A y C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar crema agria baja en grasa?: Se recomienda usar crema agria con un mayor contenido de grasa para obtener una salsa más cremosa. La crema agria baja en grasa puede hacer que la salsa sea más líquida.
2. ¿Qué tipo de polenta debo elegir?: Una polenta más espesa y bien cocida combina perfectamente con la ciulama de pollo. Puedes añadir queso para un sabor adicional.
3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?: La ciulama de pollo se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes recalentarla en el microondas, pero añade un poco de agua para evitar que se seque.

Recomendaciones de servicio
La ciulama de pollo con crema agria combina perfectamente con un vino blanco seco o un vaso de jugo de tomate recién exprimido. Además, una ensalada verde con limón y aceite de oliva puede añadir un contraste agradable y fresco a este delicioso plato.

En conclusión, la ciulama de pollo con crema agria no es solo una receta, sino un verdadero festín de sabores que combina tradición con confort. Perfecta para una cena familiar o para impresionar a los invitados, esta receta simple seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Feliz cocina!