Ciulama de pui cu smantana

Ciulama de pui cu smântână – O rețetă clasică și reconfortantă

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Porții: 4

Ciulama de pui cu smântână este un preparat tradițional, plin de arome și gusturi care îți aduc aminte de mesele de familie din copilărie. Această rețetă simplă, dar delicioasă, combină carnea suculentă de pui cu o sos cremos și aromat, care se potrivește perfect cu o porție de mămăligă caldă. Să începem aventura culinară!

Ingrediente
- 1 kg carne de pui (preferabil piept sau pulpe, în funcție de preferințe)
- 1 morcov mare, răzuit
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 1 lingură de făină
- 1 pahar (aproximativ 200 ml) de smântână
- Ulei (pentru prăjit)
- Sare și piper, după gust
- 1 frunză de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, pentru decor

Utensile necesare
- Tigaie mare
- Oală pentru fiert
- Spatula
- Răzătoare
- Cuțit și tocător

Preparare pas cu pas

1. Prepararea cărnii: Începe prin a tăia carnea de pui în bucăți uniforme. Acest lucru va asigura o gătire uniformă. Încinge o tigaie mare la foc mediu și adaugă câteva linguri de ulei. Odată ce uleiul este bine încins, pune bucățile de carne de pui la rumenit. Rumenirea cărnii va intensifica aroma și va oferi o textură plăcută. Lasă carnea să se rumenească pe ambele părți timp de aproximativ 5-7 minute.

2. Fierberea cărnii: După ce carnea s-a rumenit, adaugă apă atât cât să acopere bine bucățile de pui. Adaugă frunza de dafin și un praf de sare. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-35 de minute, până când carnea devine fragedă și bine gătită.

3. Prepararea sosului: În timp ce carnea fierbe, poți începe să prepari sosul. Într-o altă tigaie, adaugă puțin ulei și călește ceapa tocată mărunt. Călește ceapa timp de 5 minute, până devine aurie. Adaugă morcovul răzuit și continuă să călești încă 5 minute, amestecând din când în când pentru a preveni arderea.

4. Îngroșarea sosului: Adaugă lingura de făină peste amestecul de ceapă și morcov. Amestecă bine pentru a nu se forma cocoloașe. Lasă făina să se prăjească timp de 1-2 minute, apoi toarnă treptat smântâna, amestecând continuu. Adaugă câteva linguri din apa în care a fiert carnea de pui, pentru a subția sosul. Gătește la foc mic câteva minute, până sosul devine cremos și omogen.

5. Combinarea ingredientelor: Odată ce carnea de pui este bine fiartă, scoate bucățile din oală și adaugă-le în tigaia cu sosul de smântână. Amestecă ușor pentru a acoperi carnea cu sos, având grijă să nu formezi cocoloașe. Lasă totul pe foc mic încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

6. Servire: Ciulama de pui cu smântână se servește fierbinte, alături de o porție generoasă de mămăligă. Nu uita să presari pătrunjel proaspăt tocat deasupra, pentru un plus de culoare și aromă.

Sfaturi utile
- Despre carne: Dacă preferi, poți folosi carne de curcan sau chiar pui întreg, tăiat în bucăți.
- Varianta vegetariană: Înlocuiește carnea de pui cu ciuperci sau tofu pentru o versiune vegetariană delicioasă.
- Smântâna: Alege o smântână cu un conținut ridicat de grăsime pentru un sos mai cremos și mai bogat în aromă.
- Condimente: Poți adăuga și alte condimente precum cimbru sau măghiran pentru a diversifica aroma.

Beneficii nutriționale
- Proteine: Carnea de pui este o sursă excelentă de proteine slabe, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor.
- Vitamine: Ceapa și morcovul aduc o cantitate bună de vitamine, în special vitamina A și C, contribuind la întărirea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi smântână degresată?: Este recomandat să folosești smântână cu un conținut mai mare de grăsime pentru a obține un sos mai cremos. Smântâna degresată poate face sosul mai subțire.
2. Ce mămăligă să aleg?: O mămăligă mai groasă și bine fiartă se potrivește perfect cu ciulama de pui. Poți adăuga brânză de burduf pentru un gust suplimentar.
3. Cum pot păstra resturile?: Ciulama de pui se păstrează bine la frigider până la 3 zile. Poți să o reîncălzești la microunde, dar adaugă puțină apă pentru a evita uscarea.

Recomandări de servire
Ciulama de pui cu smântână se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu un pahar de suc de roșii proaspăt stors. De asemenea, o salată verde cu lămâie și ulei de măsline poate adăuga un contrast plăcut și proaspăt la acest preparat delicios.

În concluzie, ciulama de pui cu smântână este nu doar o rețetă, ci un adevărat festin al gusturilor, care îmbină tradiția cu confortul. Perfectă pentru o cină de familie sau pentru a impresiona oaspeții, această rețetă simplă va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale. Spor la gătit!