Ragoût de poulet à la crème aigre

Ciulama de poulet à la crème – Une recette classique et réconfortante

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4

La ciulama de poulet à la crème est un plat traditionnel plein de saveurs qui te rappellera les repas en famille de ton enfance. Cette recette simple mais délicieuse combine de la viande de poulet juteuse avec une sauce crémeuse et aromatique qui s'accorde parfaitement avec une portion de polenta chaude. Commençons l'aventure culinaire !

Ingrédients
- 1 kg de viande de poulet (de préférence des blancs ou des cuisses, selon tes préférences)
- 1 grande carotte, râpée
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre (environ 200 ml) de crème
- Huile (pour la friture)
- Sel et poivre, au goût
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil frais, pour la décoration

Ustensiles nécessaires
- Grande poêle
- Casserole pour bouillir
- Spatule
- Râpe
- Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Préparation de la viande : Commence par couper la viande de poulet en morceaux uniformes. Cela garantira une cuisson homogène. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoute quelques cuillères à soupe d'huile. Une fois l'huile bien chaude, mets les morceaux de poulet à dorer. Dorer la viande intensifiera la saveur et apportera une texture agréable. Laisse la viande dorer des deux côtés pendant environ 5-7 minutes.

2. Cuisson de la viande : Après que la viande soit dorée, ajoute suffisamment d'eau pour bien couvrir les morceaux de poulet. Ajoute la feuille de laurier et une pincée de sel. Couvre la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.

3. Préparation de la sauce : Pendant que la viande cuit, tu peux commencer à préparer la sauce. Dans une autre poêle, ajoute un peu d'huile et fais revenir l'oignon finement haché. Fais revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoute la carotte râpée et continue à faire revenir pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.

4. Épaississement de la sauce : Ajoute la cuillère de farine sur le mélange d'oignon et de carotte. Mélange bien pour éviter les grumeaux. Laisse cuire la farine pendant 1-2 minutes, puis verse progressivement la crème, en remuant continuellement. Ajoute quelques cuillères de l'eau dans laquelle le poulet a cuit pour diluer la sauce. Laisse mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et homogène.

5. Combinaison des ingrédients : Une fois que le poulet est bien cuit, retire les morceaux de la casserole et ajoute-les dans la poêle avec la sauce à la crème. Remue délicatement pour enrober la viande de sauce, en veillant à ne pas former de grumeaux. Laisse cuire à feu doux encore 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Service : La ciulama de poulet à la crème se sert chaude, accompagnée d'une portion généreuse de polenta. N'oublie pas de saupoudrer de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils utiles
- À propos de la viande : Si tu préfères, tu peux utiliser de la viande de dinde ou même un poulet entier découpé en morceaux.
- Variante végétarienne : Remplace le poulet par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne délicieuse.
- Crème : Choisis une crème avec une forte teneur en matières grasses pour une sauce plus crémeuse et riche en saveur.
- Épices : Tu peux également ajouter d'autres épices comme le thym ou l'origan pour diversifier les saveurs.

Bienfaits nutritionnels
- Protéines : La viande de poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour construire et réparer les tissus.
- Vitamines : Les oignons et les carottes apportent une bonne quantité de vitamines, en particulier les vitamines A et C, contribuant à renforcer le système immunitaire.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la crème allégée ? : Il est recommandé d'utiliser de la crème avec une teneur en matières grasses plus élevée pour obtenir une sauce plus crémeuse. La crème allégée peut rendre la sauce plus liquide.
2. Quelle polenta choisir ? : Une polenta plus épaisse et bien cuite s'accorde parfaitement avec la ciulama de poulet. Tu peux ajouter du fromage pour un goût supplémentaire.
3. Comment conserver les restes ? : La ciulama de poulet se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Tu peux la réchauffer au micro-ondes, mais ajoute un peu d'eau pour éviter qu'elle ne sèche.

Recommandations de service
La ciulama de poulet à la crème se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un verre de jus de tomate fraîchement pressé. De plus, une salade verte avec du citron et de l'huile d'olive peut ajouter un contraste agréable et frais à ce plat délicieux.

En conclusion, la ciulama de poulet à la crème est non seulement une recette, mais un véritable festin de saveurs qui allie tradition et confort. Parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités, cette recette simple deviendra sûrement l'une de tes préférées. Bon appétit !