Estofado de cuello de cerdo con pasta de tomate

Estofado de Cuello de Cerdo con Pasta de Tomate

Si buscas una receta de estofado que deleite tu paladar y te recuerde las comidas familiares de tu infancia, has llegado al lugar correcto. Este estofado de cuello de cerdo con pasta de tomate no solo es delicioso, sino también fácil de preparar, perfecto para esos momentos en los que quieres mimar a tu familia o a ti mismo con una comida abundante y sabrosa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 700 g de cuello de cerdo (o paleta, según preferencia)
- 2 cebollas medianas
- 150 ml de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina
- 3 hojas de laurel
- sal y pimienta, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite
- perejil fresco, para decorar
- agua (según sea necesario)

Descripción General

El estofado de cuello de cerdo con pasta de tomate es una receta tradicional que se ha preparado a lo largo del tiempo en muchas culturas, con variaciones que reflejan los ingredientes disponibles y los estilos de cocina locales. Esta receta no es solo un plato principal, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa, trayendo calor y bienestar en cada porción.

Técnica de Preparación

1. Preparación de la carne: Comienza cortando el cuello de cerdo en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Este tamaño permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de la salsa. Si eliges usar la paleta, asegúrate de quitar cualquier piel o grasa excesiva.

2. Dorar la carne: En una sartén grande, agrega el aceite y caliéntalo. Cuando el aceite esté caliente, añade los cubos de carne y dóralos a fuego medio. Es esencial colocar la carne en la sartén sin amontonar, para que se dore de manera uniforme. Sofríe hasta que toda el agua que suelta la carne se haya evaporado y los cubos se vuelvan dorados y crujientes, aproximadamente 10-15 minutos.

3. Agregar las cebollas: Mientras la carne se dora, corta las cebollas en rodajas finas. Una vez que la carne esté dorada, añade las cebollas a la sartén. Esto añadirá dulzura y sabor a tu estofado. Mezcla bien y deja que las cebollas se sofrían junto con la carne durante 5 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas.

4. Sazonar: Agrega sal, pimienta, las hojas de laurel y un poco de agua. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30-35 minutos. Es importante remover de vez en cuando y añadir agua si es necesario para evitar que se pegue.

5. Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tomate con la harina. Esta mezcla ayudará a espesar la salsa y le dará una textura aterciopelada. Una vez que la carne esté bien cocida, añade la mezcla de pasta de tomate y harina a la sartén. Deja hervir durante 2-3 minutos más, removiendo constantemente.

6. Finalización y servicio: Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego y deja reposar el estofado durante unos minutos. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura.

Sugerencias de Servicio

Este estofado de cuello de cerdo combina perfectamente con polenta caliente, puré de patatas o pasta. Puedes optar por servirlo con una ensalada verde fresca para añadir un contraste crujiente.

Consejos y Trucos

- Carne: Asegúrate de elegir carne de alta calidad, con una buena proporción de grasa, para obtener un estofado jugoso.
- Especias: Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir ajo machacado o hierbas como romero o tomillo.
- Variaciones: Puedes experimentar con verduras añadidas, como zanahorias o pimientos, que enriquecerán tu plato y añadirán nutrientes adicionales.

Beneficios Nutricionales

El cuello de cerdo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la salud muscular y del sistema inmunológico. Además, las cebollas contienen antioxidantes que mejoran la salud cardiovascular, y los tomates de la pasta de tomate son ricos en licopeno, un potente antioxidante.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar carne de ave en lugar de cerdo?
¡Por supuesto! Esta receta se puede adaptar fácilmente, y el pollo o el pavo ofrecerán una opción más magra, pero igualmente sabrosa.

¿Se puede congelar el estofado?
Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de almacenarlo en recipientes herméticos, y podrás disfrutarlo incluso semanas después.

¿Qué otras guarniciones puedo probar?
Además de la polenta o el puré, este estofado combina bien con arroz o pan fresco para absorber la deliciosa salsa.

Espero que disfrutes de esta receta de estofado de cuello de cerdo con pasta de tomate, ¡y que cada porción traiga el aroma y la calidez de un hogar lleno de amor! ¡Buen provecho!