Ensopado de pescoço de porco com pasta de tomate

Guisado de Pescoço de Porco com Pasta de Tomate

Se você está à procura de uma receita de guisado que encante suas papilas gustativas e traga à tona memórias das refeições em família da sua infância, você chegou ao lugar certo. Este guisado de pescoço de porco com pasta de tomate é não apenas saboroso, mas também fácil de preparar, perfeito para aqueles momentos em que você deseja mimar sua família ou a si mesmo com uma refeição farta e aromática.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 4

Ingredientes

- 700 g de pescoço de porco (ou paleta, conforme preferir)
- 2 cebolas médias
- 150 ml de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de farinha
- 3 folhas de louro
- sal e pimenta, a gosto
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- salsa fresca, para guarnição
- água (quanto for necessário)

Visão Geral

O guisado de pescoço de porco com pasta de tomate é uma receita tradicional, que foi preparada ao longo do tempo em muitas culturas, com variações que refletem os ingredientes disponíveis e os estilos de culinária locais. Esta receita não é apenas um prato principal, mas também uma oportunidade de reunir a família à mesa, trazendo calor e bem-estar em cada porção.

Técnica de Preparação

1. Preparação da carne: Comece cortando o pescoço de porco em cubos de aproximadamente 3-4 cm. Esse tamanho permitirá que a carne cozinhe uniformemente e absorva os sabores do molho. Se optar por usar a paleta, certifique-se de remover qualquer pele ou gordura excessiva.

2. Fritura da carne: Em uma frigideira grande, adicione o óleo e aqueça. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de carne e frite em fogo médio. É essencial colocar a carne na frigideira sem superlotá-la, para que ela doure uniformemente. Frite até que toda a água liberada pela carne evapore e os cubos fiquem dourados e crocantes, cerca de 10-15 minutos.

3. Adicionando a cebola: Enquanto a carne frita, corte as cebolas em fatias finas. Depois que a carne estiver dourada, adicione a cebola à frigideira. Isso adicionará doçura e sabor ao seu guisado. Misture bem e deixe a cebola refogar junto com a carne por 5 minutos, até que fique translúcida.

4. Temperando: Adicione sal, pimenta, as folhas de louro e um pouco de água. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-35 minutos. É importante mexer de vez em quando e adicionar água, se necessário, para evitar que grude.

5. Preparação do molho: Em uma tigela pequena, misture a pasta de tomate com a farinha. Essa mistura ajudará a engrossar o molho e dará uma textura aveludada. Depois que a carne estiver bem cozida, adicione a mistura de pasta de tomate e farinha à frigideira. Deixe ferver por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente.

6. Finalização e serviço: Assim que o molho atingir a consistência desejada, desligue o fogo e deixe o guisado descansar por alguns minutos. Antes de servir, polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque de frescor.

Sugestões de Serviço

Este guisado de pescoço de porco combina perfeitamente com polenta quente, purê de batatas ou massas. Você pode optar por servi-lo com uma salada verde fresca para adicionar um contraste crocante.

Dicas e Truques

- Carne: Certifique-se de escolher carne de alta qualidade, com uma boa proporção de gordura, para obter um guisado suculento.
- Temperos: Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar alho picado ou ervas aromáticas como alecrim ou tomilho.
- Variações: Você pode experimentar adicionar legumes, como cenouras ou pimentões, que enriquecerão o prato e adicionarão nutrientes.

Benefícios Nutricionais

O pescoço de porco é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a saúde muscular e do sistema imunológico. Além disso, a cebola contém antioxidantes que melhoram a saúde cardiovascular, e os tomates da pasta de tomate são ricos em licopeno, um poderoso antioxidante.

Perguntas Frequentes

Posso usar carne de ave em vez de porco?
Claro! Esta receita pode ser facilmente adaptada, e o frango ou peru oferecerão uma versão mais magra, mas igualmente saborosa.

Posso congelar o guisado?
Sim, o guisado pode ser congelado. Certifique-se de armazená-lo em recipientes herméticos e você poderá saboreá-lo mesmo após algumas semanas.

Que outros acompanhamentos posso experimentar?
Além da polenta ou purê, este guisado combina bem com arroz ou pão fresco para absorver o delicioso molho.

Espero que você aproveite esta receita de guisado de pescoço de porco com pasta de tomate, e que cada porção traga o sabor e o calor de um lar cheio de amor! Bom apetite!