Ragoût de cou de porc avec de la pâte de tomate

Ragoût de Cou de Porc avec Pâte de Tomate

Si vous cherchez une recette de ragoût qui ravira vos papilles et vous rappellera les repas en famille de votre enfance, vous êtes au bon endroit. Ce ragoût de cou de porc avec pâte de tomate est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer, parfait pour ces moments où vous souhaitez gâter votre famille ou vous-même avec un plat copieux et savoureux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 700 g de cou de porc (ou épaule, selon préférence)
- 2 oignons moyens
- 150 ml de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 feuilles de laurier
- sel et poivre, au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- persil frais, pour la garniture
- eau (selon besoin)

Présentation Générale

Le ragoût de cou de porc avec pâte de tomate est une recette traditionnelle qui a été préparée au fil du temps dans de nombreuses cultures, avec des variations qui reflètent les ingrédients disponibles et les styles de cuisine locaux. Cette recette n'est pas seulement un plat principal, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour de la table, apportant chaleur et bien-être à chaque portion.

Technique de Préparation

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le cou de porc en cubes d'environ 3-4 cm. Cette taille permettra à la viande de cuire uniformément et d'absorber les saveurs de la sauce. Si vous choisissez d'utiliser l'épaule, assurez-vous d'enlever toute peau ou graisse excessive.

2. Faire dorer la viande : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et faites-la chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer à feu moyen. Il est essentiel de placer la viande dans la poêle sans la surcharger, afin qu'elle dore uniformément. Faites sauter jusqu'à ce que toute l'eau libérée par la viande se soit évaporée et que les cubes deviennent dorés et croustillants, environ 10-15 minutes.

3. Ajouter les oignons : Pendant que la viande dore, coupez les oignons en fines tranches. Une fois que la viande est dorée, ajoutez les oignons dans la poêle. Cela ajoutera de la douceur et de la saveur à votre ragoût. Mélangez bien et laissez les oignons cuire avec la viande pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Assaisonnement : Ajoutez du sel, du poivre, les feuilles de laurier et un peu d'eau. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes. Il est important de remuer de temps en temps et d'ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que cela colle.

5. Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez la pâte de tomate avec la farine. Ce mélange aidera à épaissir la sauce et lui donnera une texture veloutée. Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez le mélange de pâte de tomate et de farine dans la poêle. Laissez mijoter encore 2-3 minutes, en remuant constamment.

6. Finalisation et service : Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, éteignez le feu et laissez le ragoût reposer quelques minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur.

Suggestions de Service

Ce ragoût de cou de porc se marie parfaitement avec de la polenta chaude, de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Vous pouvez choisir de le servir avec une salade verte fraîche pour ajouter un contraste croquant.

Astuces et Conseils

- Viande : Assurez-vous de choisir de la viande de haute qualité, avec un bon rapport de graisse, pour obtenir un ragoût juteux.
- Épices : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé ou des herbes comme le romarin ou le thym.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec des légumes ajoutés, comme des carottes ou des poivrons, qui enrichiront votre plat et ajouteront des nutriments supplémentaires.

Bienfaits Nutritionnels

Le cou de porc est une excellente source de protéines, essentielles pour la santé musculaire et le système immunitaire. De plus, les oignons contiennent des antioxydants qui améliorent la santé cardiovasculaire, et les tomates de la pâte de tomate sont riches en lycopène, un puissant antioxydant.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser de la volaille à la place du porc ?
Bien sûr ! Cette recette peut être facilement adaptée, et le poulet ou la dinde offriront une option plus maigre, mais tout aussi savoureuse.

Le ragoût peut-il être congelé ?
Oui, le ragoût peut être congelé. Assurez-vous de le conserver dans des récipients hermétiques, et vous pourrez en profiter même des semaines plus tard.

Quelles autres garnitures puis-je essayer ?
En plus de la polenta ou de la purée, ce ragoût s'associe bien avec du riz ou du pain frais pour absorber la délicieuse sauce.

J'espère que vous apprécierez cette recette de ragoût de cou de porc avec pâte de tomate, et que chaque portion apportera l'arôme et la chaleur d'un foyer plein d'amour ! Bon appétit !