Cuello de cerdo, marinado, en una bolsa, papas fritas y salsa de ajo con pepinos

Deliciosa receta de cuello de cerdo marinado con papas fritas y salsa de ajo con pepino

¡Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable! Esta receta de cuello de cerdo marinado es perfecta para una comida familiar o una cena con amigos, y la combinación con salsa de ajo y papas fritas la convierte en un festín. Exploraremos cada paso del proceso para que logres un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 1-4 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1-4 horas y 45 minutos (dependiendo del tiempo de marinado)
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

Para el cuello de cerdo marinado:
- 4 piezas de cuello de cerdo
- 1 cebolla, en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco

Para la salsa de ajo con pepino:
- 1 cabeza de ajo, pelada
- 1 yema de huevo (opcional, para una textura más cremosa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5-6 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 3 pepinos, rallados y bien escurridos
- 1/2 cucharadita de vinagre
- Eneldo fresco, picado
- Sal, al gusto

Para las papas fritas:
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
- Aceite para freír
- Sal, al gusto

La historia y el origen de la receta

El cuello de cerdo marinado es una receta que ha evolucionado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un favorito en muchas cocinas. Marinar la carne es una técnica antigua que mejora su sabor y ternura. El vinagre balsámico y las hierbas aromáticas aportan un toque de refinamiento, mientras que la salsa de ajo con pepino añade una frescura que complementa perfectamente el plato.

Paso a paso:

1. Marinar la carne: Comienza por salar y pimentar cada pieza de cuello de cerdo. Agrega aceite de oliva y vinagre balsámico a cada rebanada, luego espolvorea tomillo y romero. Usa tus manos para masajear las especias en la carne, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.

2. Preparar la bolsa: Coloca el cuello marinado en una bolsa para asar, añadiendo la cebolla en juliana. Sella bien la bolsa y refrigérala durante al menos una hora. Idealmente, deberías dejarla marinar toda la mañana para un sabor aún más intenso.

3. Cocinar la carne: Precalienta el horno a 160°C. Coloca la bolsa con el cuello en una bandeja y usa un palillo para hacer algunos agujeros en la bolsa, permitiendo que el vapor escape. Pon la bandeja en el horno y cocina durante 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según tu horno, así que se recomienda verificar la temperatura de la carne con un termómetro; debería alcanzar los 70°C en el interior.

4. Preparar la salsa de ajo con pepino: Mientras el cuello se hornea, puedes preparar la salsa. Coloca el ajo pelado, la yema de huevo (si decides usarla), el vinagre, la mostaza, la sal y el aceite en una licuadora. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave. Luego, agrega la crema agria y mezcla nuevamente hasta que la salsa espese. Finalmente, añade los pepinos rallados, bien escurridos, y el eneldo picado. Mezcla suavemente con una cuchara y prueba la salsa, añadiendo sal si es necesario.

5. Preparar las papas fritas: Mientras tanto, puedes preparar las papas fritas. Calienta el aceite en una sartén y fríe las papas en rodajas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorea con sal al gusto.

6. Servir: Una vez que el cuello de cerdo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirve cada porción con papas fritas crujientes y salsa de ajo con pepino al lado.

Sugerencias para servir: Puedes adornar el plato con algunas ramitas de eneldo fresco para un aspecto más atractivo. Además, una copa de vino blanco seco o una cerveza rubia complementarían perfectamente la comida.

Variaciones posibles: En lugar de cuello de cerdo, puedes probar esta marinada con pollo o pavo. También, para la salsa, puedes agregar yogur en lugar de crema agria para una versión más ligera.

Preguntas frecuentes:

- ¿Qué otras verduras puedo usar en lugar de papas? Puedes intentar con zanahorias o calabacines cortados en rodajas finas, que se pueden freír rápidamente en aceite.

- ¿Puedo preparar la marinada con anticipación? Sí, la marinada se puede preparar un día antes y dejar en el refrigerador para intensificar los sabores.

- ¿Qué tipo de carne es mejor para marinar? El cuello de cerdo, la pechuga de pollo y los muslos de pavo son excelentes para marinar debido a su contenido de grasa, que ayuda a mantener la humedad.

Beneficios nutricionales: El cuello de cerdo es una buena fuente de proteínas y contiene las vitaminas B3, B6 y B12, esenciales para el metabolismo energético. Las papas son una fuente de carbohidratos y fibra, mientras que la salsa de ajo añade antioxidantes y puede tener efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico.

¡Espero que esta receta te inspire a empezar a cocinar! ¡Buen provecho!