Échine de porc, marinée, dans un sac, frites et sauce à l'ail avec des concombres

Délicieuse recette de cou de porc mariné avec frites et sauce à l'ail et concombre

Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable ! Cette recette de cou de porc mariné est parfaite pour un repas en famille ou un dîner entre amis, et la combinaison avec la sauce à l'ail et les frites en fait un festin. Nous allons explorer chaque étape du processus afin que vous obteniez un résultat parfait à chaque fois.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 1 à 4 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 à 4 heures et 45 minutes (selon le temps de marinade)
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

Pour le cou de porc mariné :
- 4 morceaux de cou de porc
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché

Pour la sauce à l'ail et concombre :
- 1 tête d'ail, pelée
- 1 jaune d'œuf (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5-6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 3 concombres, râpés et bien égouttés
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- Aneth frais, haché
- Sel, au goût

Pour les frites :
- 4 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en fines tranches
- Huile pour frire
- Sel, au goût

L'histoire et l'origine de la recette

Le cou de porc mariné est une recette qui a évolué au fil du temps, devenant un favori dans de nombreuses cuisines. Mariner la viande est une technique ancienne qui améliore sa saveur et sa tendreté. Le vinaigre balsamique et les herbes aromatiques apportent une touche de raffinement, tandis que la sauce à l'ail et au concombre ajoute une fraîcheur qui complète parfaitement le plat.

Étape par étape :

1. Mariner la viande : Commencez par saler et poivrer chaque morceau de cou de porc. Ajoutez de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique sur chaque tranche, puis saupoudrez de thym et de romarin. Utilisez vos mains pour masser les épices dans la viande, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

2. Préparer le sac : Placez le cou mariné dans un sac de cuisson, en ajoutant l'oignon émincé. Fermez bien le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Idéalement, vous devriez le laisser mariner toute la matinée pour un goût encore plus intense.

3. Cuire la viande : Préchauffez le four à 160°C. Placez le sac avec le cou dans un plat et utilisez un cure-dent pour faire quelques trous dans le sac, permettant à la vapeur de s'échapper. Mettez le plat au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, il est donc recommandé de vérifier la température de la viande avec un thermomètre ; elle doit atteindre 70°C à l'intérieur.

4. Préparer la sauce à l'ail et au concombre : Pendant que le cou cuit, vous pouvez préparer la sauce. Placez l'ail pelé, le jaune d'œuf (si vous choisissez de l'utiliser), le vinaigre, la moutarde, le sel et l'huile dans un mixeur. Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, ajoutez les concombres râpés, bien égouttés, et l'aneth haché. Mélangez délicatement avec une cuillère et goûtez la sauce, en ajoutant du sel si nécessaire.

5. Préparer les frites : Pendant ce temps, vous pouvez préparer les frites. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les pommes de terre tranchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et saupoudrez de sel au goût.

6. Servir : Une fois le cou de porc cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez chaque portion avec des frites croustillantes et de la sauce à l'ail et au concombre à côté.

Suggestions de service : Vous pouvez garnir l'assiette de quelques brins d'aneth frais pour un aspect plus attrayant. De plus, un verre de vin blanc sec ou une bière blonde compléterait parfaitement le repas.

Variations possibles : Au lieu de cou de porc, vous pouvez essayer cette marinade avec du poulet ou de la dinde. De plus, pour la sauce, vous pouvez ajouter du yaourt au lieu de la crème fraîche pour une version plus légère.

Questions fréquentes :

- Quelles autres légumes puis-je utiliser à la place des pommes de terre ? Vous pouvez essayer des carottes ou des courgettes coupées en fines tranches, qui peuvent être rapidement frites dans l'huile.

- Puis-je préparer la marinade à l'avance ? Oui, la marinade peut être préparée un jour à l'avance et laissée au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.

- Quel type de viande est le meilleur pour la marinade ? Le cou de porc, la poitrine de poulet et les cuisses de dinde sont tous excellents pour mariner en raison de leur teneur en graisse, ce qui aide à conserver l'humidité.

Avantages nutritionnels : Le cou de porc est une bonne source de protéines et contient les vitamines B3, B6 et B12, essentielles pour le métabolisme énergétique. Les pommes de terre sont une source de glucides et de fibres, tandis que la sauce à l'ail ajoute des antioxydants et peut avoir des effets bénéfiques sur le système immunitaire.

J'espère que cette recette vous inspirera à commencer à cuisiner ! Bon appétit !