Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela (sin levadura)

Sirope de flor de saúco según la receta de la abuela: Una bebida refrescante llena de aromas florales

¿Recuerdas esos cálidos días de verano cuando el aroma de las flores de saúco flotaba en el aire? Esta receta de sirope de flor de saúco te llevará de regreso en el tiempo, reviviendo recuerdos de la infancia y la alegría del verano. El sirope de flor de saúco es una bebida tradicional, fácil de preparar, que combina dulzura con un ligero toque ácido, perfecta para refrescarte en días calurosos. ¡Descubramos juntos cómo preparar un delicioso sirope de flor de saúco sin levadura que le gustará a todos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fermentación: 4 días
Tiempo total: 4 días y 15 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 10 litros de sirope de flor de saúco

Ingredientes

- 12 flores de saúco recién recolectadas (o dos puñados)
- 10 litros de agua
- 1 kg de azúcar
- 3 limones grandes

Utensilios necesarios

- Una olla de 14 litros de capacidad
- Una cuchara de madera
- Un colador o gasa para filtrar
- Botellas limpias para almacenar el sirope

Una breve historia del sirope de flor de saúco

El sirope de flor de saúco es una bebida tradicional conocida por generaciones. El origen de esta bebida refrescante radica en el uso de flores de saúco, que se han utilizado no solo por su aroma, sino también por sus propiedades beneficiosas. Las flores de saúco son conocidas por sus efectos diuréticos y antiinflamatorios, lo que hace que el sirope de flor de saúco no solo sea una elección deliciosa, sino también saludable.

Paso a paso para un sirope de flor de saúco perfecto

1. Recolección de las flores de saúco: Elige flores de saúco frescas, preferiblemente después de la lluvia, para asegurarte de que estén limpias. Sacude suavemente las flores para eliminar impurezas, pero ten cuidado de no romperlas.

2. Preparación del sirope: En la olla de 14 litros, añade 800 gramos de azúcar y exprime el jugo de los 3 limones sobre el azúcar en la olla. Coloca las rodajas de limón en la olla, luego añade las flores de saúco y los 10 litros de agua.

3. Caramelización del azúcar: En una sartén, carameliza 200 gramos de azúcar. Cuando se vuelva dorado, apágalo con una taza de agua. Asegúrate de mezclar continuamente para evitar que se queme. Una vez que el caramelo se haya derretido por completo, vierte el sirope obtenido en la olla con las flores de saúco y mezcla todo con una cuchara de madera.

4. Fermentación: Cubre la olla y déjala fermentar durante 4 días. Aunque es ideal exponerla al sol, en días lluviosos puedes dejarla en la cocina. Remueve el líquido a diario con paciencia para ayudar al proceso de fermentación.

5. Filtrado: En el cuarto día, observa cómo el sirope comienza a acidificarse ligeramente. Usando un colador o gasa, filtra el líquido en botellas limpias. Asegúrate de que no queden residuos de flores o limones para mantener la bebida clara y agradable.

6. Almacenamiento: Coloca las botellas en el refrigerador para enfriarlas. ¡El sirope de flor de saúco ya está listo para ser disfrutado!

Consejos útiles

- Azúcar caramelizado: Esto no solo ofrece un sabor distintivo al sirope, sino también un agradable color dorado. Puedes experimentar con diferentes tipos de azúcar para obtener diversos sabores (azúcar moreno, por ejemplo).

- Servicio: El sirope de flor de saúco se puede servir solo o con unas hojas de menta fresca para un toque extra de frescura. También puedes añadir cubos de hielo para hacerlo aún más refrescante.

- Variaciones: Intenta añadir otros sabores, como lima u naranja, para un giro interesante. También puedes añadir un chorrito de jugo de naranja para un toque cítrico adicional.

Beneficios nutricionales

El sirope de flor de saúco es rico en vitaminas gracias al contenido de limón y flores de saúco. Puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y tiene un efecto diurético. Además, es una excelente opción para la hidratación, lo que lo hace ideal para el verano.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar flores de saúco secas?
Se recomienda usar flores de saúco frescas para obtener el máximo aroma y beneficios. Las flores secas no proporcionarán la misma intensidad de sabor.

2. ¿Cómo puedo saber si el sirope de flor de saúco está listo?
Cuando el sirope se vuelve ligeramente ácido y tiene un aroma agradable, es una señal de que está listo para ser filtrado y refrigerado.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el sirope de flor de saúco?
El sirope de flor de saúco se puede conservar en el refrigerador durante 1-2 semanas, pero es mejor consumirlo fresco, en los primeros días después de la preparación.

Una nota personal

Esta receta de sirope de flor de saúco me recuerda los veranos pasados en casa de mis abuelos, donde cada vaso de sirope era una celebración. Cada sorbo está lleno de recuerdos y alegría. Te animo a compartir el sirope de flor de saúco con tus seres queridos, disfrutar de los momentos juntos y crear nuevos recuerdos.

En conclusión, preparar sirope de flor de saúco es un arte simple pero encantador. Experimentar con los ingredientes y compartir esta bebida con familiares y amigos convertirá cada comida en una verdadera celebración. Ya sea que elijas disfrutarlo solo o añadir un toque de creatividad, el sirope de flor de saúco siempre traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo prueban. ¡Buen provecho!