दादी की बबूल के फूल का सिरका बनाने की विधि (खमीर के बिना)

दादी की रेसिपी के अनुसार सॉका: फूलों की सुगंध से भरी एक ताज़ा पेय

क्या आपको गर्मी की उन दिनों की याद है, जब क elderflower की खुशबू हवा में तैरती थी? यह सॉका की रेसिपी आपको समय में पीछे ले जाएगी, बचपन की यादों और गर्मियों की खुशी को जीवित करेगी। सॉका एक पारंपरिक पेय है, जिसे बनाना आसान है, जो मिठास और हल्की खटास का संयोजन है, जो गर्म दिनों में आपको तरोताजा करने के लिए बिल्कुल सही है। आइए हम मिलकर पता करें कि आप एक स्वादिष्ट, बिना खमीर की सॉका कैसे बना सकते हैं, जो सभी को पसंद आएगी!

तैयारी का समय: 15 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 4 दिन
कुल समय: 4 दिन और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 लीटर सॉका

सामग्री

- 12 ताजे कटे हुए क elderflower (या दो मुट्ठी फूल)
- 10 लीटर पानी
- 1 किलोग्राम चीनी
- 3 बड़े नींबू

आवश्यक उपकरण

- 14 लीटर क्षमता वाला एक बर्तन
- एक लकड़ी का चम्मच
- छानने के लिए एक छन्नी या मलमल का कपड़ा
- सॉका को रखने के लिए साफ बोतलें

सॉका का संक्षिप्त इतिहास

सॉका एक पारंपरिक पेय है, जो पीढ़ियों से जाना जाता है। इस ताज़ा पेय की उत्पत्ति क elderflower के उपयोग में निहित है, जिसे न केवल इसकी सुगंध के लिए बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी इस्तेमाल किया गया है। क elderflower अपने मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी प्रभावों के लिए जाना जाता है, जिससे सॉका न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाती है।

परफेक्ट सॉका के लिए कदम दर कदम

1. क elderflower की कटाई: ताजे क elderflower का चयन करें, सबसे अच्छा बारिश के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे साफ हैं। फूलों को हल्के से हिलाएँ ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें।

2. सिरप बनाना: 14 लीटर के बर्तन में 800 ग्राम चीनी डालें और 3 नींबू का रस बर्तन में डालें। बर्तन में नींबू की स्लाइस रखें, फिर क elderflower और 10 लीटर पानी डालें।

3. चीनी का कारमेलाइजेशन: एक पैन में 200 ग्राम चीनी को कारमेलाइज़ करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे एक कप पानी से बुझा दें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार जब कारमेल पूरी तरह से पिघल जाए, तो तैयार सिरप को क elderflower के बर्तन में डालें और लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएँ।

4. किण्वन: बर्तन को ढक दें और इसे 4 दिनों तक किण्वन करने के लिए छोड़ दें। जबकि इसे धूप में रखना आदर्श है, बारिश के दिनों में आप इसे रसोई में छोड़ सकते हैं। हर दिन धैर्यपूर्वक तरल को हिलाएँ, ताकि किण्वन की प्रक्रिया में मदद मिल सके।

5. छानना: चौथे दिन, देखें कि सॉका कैसे हल्का खट्टा होना शुरू होता है। एक छन्नी या मलमल के कपड़े का उपयोग करके, तरल को साफ बोतलों में छान लें। सुनिश्चित करें कि फूलों या नींबू के अवशेष न रहें, ताकि पेय साफ और सुखद रहे।

6. भंडारण: बोतलों को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। सॉका अब आनंद लेने के लिए तैयार है!

उपयोगी सुझाव

- कारमेलाइज्ड चीनी: यह न केवल सॉका को एक विशिष्ट स्वाद देता है, बल्कि इसे एक सुंदर सुनहरे रंग भी देता है। आप विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें (उदाहरण के लिए, ब्राउन शुगर)।

- सेवा: सॉका को सीधे या ताज़ी पुदीने की कुछ पत्तियों के साथ परोसा जा सकता है ताकि ताजगी बढ़ सके। आप इसे और भी ताज़ा बनाने के लिए बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

- विविधताएँ: नीबू या संतरे जैसे अन्य स्वाद जोड़ने की कोशिश करें, ताकि एक दिलचस्प मोड़ आए। आप एक अतिरिक्त खट्टे नोट के लिए थोड़ा संतरे का रस भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सॉका विटामिन में समृद्ध है क्योंकि इसमें नींबू और क elderflower शामिल हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है और मूत्रवर्धक प्रभाव भी रखता है। इसके अलावा, यह हाइड्रेशन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो गर्मियों में आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे क elderflower का उपयोग कर सकता हूँ?
अधिकतम स्वाद और लाभ प्राप्त करने के लिए ताजे क elderflower का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सूखे फूल समान तीव्रता का स्वाद नहीं देंगे।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि सॉका तैयार है?
जब सॉका थोड़ी खट्टी हो जाती है और इसका स्वाद सुखद होता है, तो यह छानने और ठंडा करने के लिए तैयार होने का संकेत है।

3. सॉका को कितने समय तक रखा जा सकता है?
सॉका को फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा बनाकर पहले कुछ दिनों में पीना सबसे अच्छा होता है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह सॉका की रेसिपी मुझे गर्मियों की याद दिलाती है, जो मैंने दादी के साथ बिताई थी, जब हर गिलास सॉका एक उत्सव था। हर घूंट यादों और खुशी से भरा होता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप सॉका को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें और नए यादें बनाएं।

अंत में, सॉका बनाना एक सरल लेकिन आकर्षक कला है। सामग्रियों के साथ प्रयोग करना और इस पेय को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना हर भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगा। चाहे आप इसे सीधे आनंद लें या थोड़ी रचनात्मकता जोड़ें, सॉका हमेशा इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। अच्छा भोजन करें!