Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó (sem fermento)

Socata à moda da avó: Uma bebida refrescante cheia de aromas florais

Lembra-se dos dias quentes de verão, quando o aroma das flores de sabugueiro pairava no ar? Esta receita de socata vai levá-lo de volta no tempo, trazendo à vida as memórias da infância e a alegria do verão. A socata é uma bebida tradicional, fácil de preparar, que combina a doçura com uma nota ligeiramente ácida, perfeita para refrescar-se nos dias quentes. Vamos descobrir juntos como preparar uma deliciosa socata, sem fermento, que agradará a todos!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fermentação: 4 dias
Tempo total: 4 dias e 15 minutos
Número de porções: Aproximadamente 10 litros de socata

Ingredientes

- 12 flores de sabugueiro frescas (ou dois punhados saudáveis de flores)
- 10 litros de água
- 1 kg de açúcar
- 3 limões grandes

Utensílios necessários

- Uma panela de 14 litros de capacidade
- Uma colher de madeira
- Uma peneira ou pano de queijo para coar
- Garrafas limpas para armazenar a socata

Uma breve história da socata

A socata é uma bebida tradicional, conhecida por gerações. A origem desta bebida revigorante está no uso das flores de sabugueiro, que foram utilizadas não apenas por seu aroma, mas também por suas propriedades benéficas. As flores de sabugueiro são conhecidas por seus efeitos diuréticos e anti-inflamatórios, tornando a socata uma escolha não apenas deliciosa, mas também saudável.

Passo a passo para uma socata perfeita

1. Colheita das flores de sabugueiro: Escolha flores de sabugueiro frescas, de preferência após a chuva, para garantir que estejam limpas. Agite levemente as flores para remover impurezas, mas tenha cuidado para não quebrá-las.

2. Preparação do xarope: Na panela de 14 litros, adicione 800 gramas de açúcar e esprema o suco dos 3 limões sobre o açúcar na panela. Coloque fatias de limão na panela, em seguida, adicione as flores de sabugueiro e os 10 litros de água.

3. Caramelização do açúcar: Em uma frigideira, caramelize 200 gramas de açúcar. Quando ficar dourado, apague com uma xícara de água. Certifique-se de mexer continuamente para evitar queimar. Assim que o caramelo estiver completamente derretido, despeje o xarope obtido na panela com as flores de sabugueiro e misture tudo com uma colher de madeira.

4. Fermentação: Cubra a panela e deixe fermentar por 4 dias. Embora seja ideal expô-la ao sol, em dias chuvosos você pode deixá-la na cozinha. Mexa o líquido diariamente com paciência para ajudar no processo de fermentação.

5. Coar: No quarto dia, observe como a socata começa a efervescer. Usando uma peneira ou pano de queijo, coe o líquido em garrafas limpas. Certifique-se de que não fiquem resíduos de flores ou limões, para manter a bebida clara e agradável.

6. Armazenamento: Coloque as garrafas na geladeira para resfriar. A socata agora está pronta para ser saboreada!

Dicas úteis

- Açúcar caramelizado: Ele não só proporciona um sabor distinto à socata, mas também uma bonita cor dourada. Você pode experimentar diferentes tipos de açúcar para obter sabores variados (açúcar mascavo, por exemplo).

- Serviço: A socata pode ser servida pura ou com algumas folhas de hortelã fresca para um toque extra de frescor. Você também pode adicionar cubos de gelo para torná-la ainda mais refrescante.

- Variações: Tente adicionar outros sabores, como limão verde ou laranja, para um toque interessante. Você também pode adicionar um pouco de suco de laranja para uma nota cítrica adicional.

Benefícios nutricionais

A socata é uma bebida rica em vitaminas devido ao conteúdo de limão e flores de sabugueiro. Ela pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico, tendo também um efeito diurético. Além disso, é uma excelente escolha para hidratação, tornando-a ideal para o verão.

Perguntas frequentes

1. Posso usar flores de sabugueiro secas?
Recomenda-se usar flores de sabugueiro frescas para obter o máximo de sabor e benefícios. As flores secas não proporcionarão a mesma intensidade de gosto.

2. Como posso saber se a socata está pronta?
Quando a socata se torna levemente efervescente e tem um aroma agradável, é um sinal de que está pronta para ser coada e refrigerada.

3. Quanto tempo a socata pode ser armazenada?
A socata pode ser armazenada na geladeira por 1-2 semanas, mas é melhor consumi-la fresca, nos primeiros dias após o preparo.

Uma nota pessoal

Esta receita de socata me lembra os verões passados na casa dos avós, quando cada copo de socata era uma celebração. Cada gole está cheio de memórias e alegria. Encorajo você a compartilhar a socata com seus entes queridos, aproveitar os momentos juntos e criar novas memórias.

Em conclusão, preparar socata é uma arte simples, mas cheia de charme. Experimentar com os ingredientes e compartilhar esta bebida com a família e amigos transformará cada refeição em uma verdadeira festa. Quer você escolha apreciá-la pura ou adicionar um toque de criatividade, a socata sempre trará um sorriso ao rosto de quem a experimentar. Bom apetite!