Rollito de cerdo en salsa de tomate

Rollos de cerdo en salsa de tomate – Una receta deliciosa, llena de sabores y tradición

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

La historia de esta receta de rollo de cerdo en salsa de tomate se remonta en el tiempo, siendo un plato querido en muchas culturas. Esta receta simple y sabrosa reúne carne jugosa y una salsa aromática, siendo perfecta para una comida familiar o para ocasiones especiales. Los rollos de cerdo están rellenos de verduras frescas, y la salsa de tomate realza su sabor, creando un plato memorable.

Ingredientes necesarios:

Para los rollos:
- 3 piezas de cuello de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 1 manojo de perejil fresco
- 6 cebollas verdes
- 3 pimientos rojos
- 1 vaso de vino blanco (aproximadamente 200 ml)
- Aceite de oliva (3-4 cucharadas)
- Sal y pimienta molida, al gusto
- Orégano, al gusto

Para la salsa:
- 1 taza de puré de tomate (aproximadamente 250 ml)
- Sal y pimienta molida, al gusto
- 2 hojas de laurel

Paso a paso, cómo preparar el rollo perfecto:

1. Preparación de la carne
Comienza lavando bien las piezas de cuello de cerdo, asegurándote de que estén limpias. Sécalas con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. Usa un mazo de carne para golpear cada pieza de carne, de modo que obtengas rodajas delgadas y de tamaño uniforme. Este paso no solo mejora la textura de la carne, sino que también ayuda a la absorción de las especias.

2. Sazonar la carne
Espolvorea sal, pimienta y orégano en cada rodaja de carne. Estas especias le darán un sabor delicioso al rollo. Deja que la carne repose en frío durante unos 15-20 minutos para que los sabores penetren bien.

3. Preparación del relleno
Mientras tanto, lava el perejil, las cebollas verdes y los pimientos. Pica finamente el perejil, corta las cebollas verdes en rodajas y corta los pimientos en cubos pequeños. Coloca todas las verduras en un bol, rocía con aceite de oliva y luego añade sal y pimienta. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

4. Rellenar los rollos
Saca la carne del refrigerador y comienza a untar cada rodaja con la mezcla de verduras. Enrolla cuidadosamente las rodajas para formar rollos y asegúralos con palillos para mantener su forma durante la cocción.

5. Preparación para el horno
Coloca los rollos en un plato de cerámica o en una bandeja apta para horno. Vierte el vino y un vaso de agua sobre ellos, asegurándote de que los rollos estén húmedos. Este paso ayudará a ablandar la carne durante la cocción.

6. Cocción
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca los rollos en el horno y déjalos cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Es esencial no abrir el horno demasiado a menudo para no perder calor. 15 minutos antes de sacar los rollos del horno, vierte el puré de tomate sazonado con sal, pimienta y añade las hojas de laurel. Esta salsa se convertirá en un complemento perfecto para tus rollos.

7. Servicio
Una vez que los rollos estén bien cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos. Retira los palillos y corta los rollos en rodajas adecuadas. Sírvelos con la salsa obtenida, rociando generosamente sobre cada rodaja. Estos rollos pueden acompañarse de un puré de patatas o verduras salteadas, así como de una ensalada fresca.

Consejos prácticos para un resultado perfecto:
- Elige carne de cerdo de calidad, con un contenido moderado de grasa para obtener rollos tiernos y jugosos.
- ¡No temas experimentar con las especias! También puedes añadir ajo picado o chiles para un sabor más picante.
- Si tienes tiempo, deja que los rollos reposen en el refrigerador durante unas horas o incluso toda la noche después de rellenarlos. De esta manera, los sabores se mezclarán aún mejor.

Beneficios nutricionales:
La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc. Las verduras frescas añaden fibra y vitaminas esenciales, convirtiendo este plato en una opción saludable para una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo? Sí, pero la cocción tomará menos tiempo, así que ten cuidado con la textura de la carne.
- ¿Qué más puedo usar en el relleno? Puedes añadir queso, champiñones o incluso nueces picadas para una textura interesante.

Para una experiencia culinaria completa, puedes acompañar este rollo con un vaso de vino blanco o con una limonada fresca. Los rollos de cerdo en salsa de tomate son más que un simple plato; son una invitación a saborear momentos pasados con los seres queridos. ¡Buen provecho!