Polenta con queso (como la hacía la abuela).

Polenta con Queso (Estilo de Abuela)

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

La polenta con queso es un plato tradicional que nos recuerda los días pasados en las cocinas de nuestras abuelas, donde el aroma de comidas simples y sabrosas llenaba el aire. Esta receta no es solo una comida sencilla, sino un viaje en el tiempo, lleno de nostalgia y confort. Es perfecta para una cena familiar o cuando necesitas un plato reconfortante después de un largo día.

Ingredientes:

- Queso de oveja (o queso telemea, según preferencia)
- Salchichas ahumadas (o salchichas frescas, si prefieres)
- Tocino (idealmente ahumado para un sabor más intenso)
- Harina de maíz (polenta)
- Sal (al gusto)
- Agua (aproximadamente 1 litro, pero ajusta según la consistencia deseada)

Utensilios necesarios:

- Sartén
- Olla grande para hervir la polenta
- Cuchara de madera
- Plato resistente al calor para servir

Preparación:

1. Prepara los ingredientes: Corta el tocino en cubos pequeños y las salchichas en rodajas finas. Estos ingredientes añadirán sabor y textura a tu polenta, ¡así que no escatimes en cantidad!

2. Fríe el tocino y las salchichas: En una sartén, añade el tocino y las salchichas y fríe a fuego medio. Déjalos dorar bien hasta que el tocino esté crujiente y las salchichas liberen sus sabores. ¡El olor será irresistible!

3. Hierve agua para la polenta: En una olla, añade suficiente agua para lograr una polenta suave. Agrega sal al gusto y lleva el agua a ebullición. Aquí, la abuela solía decir que el secreto es añadir la harina de maíz en forma de lluvia para evitar grumos.

4. Preparación de la polenta: Cuando el agua hierve, añade la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina la polenta durante 10-15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelva espesa y suave, como la abuela solía llamarla "polenta suelta."

5. Montaje: En un plato, desmenuza el queso de oveja en el fondo. Encima, añade una capa de polenta caliente, alisándola con la cuchara. Coloca algunas rodajas de salchichas fritas y tocino crujiente, seguidas de otra capa de queso. Continúa con capas de polenta, salchichas y queso hasta que termines los ingredientes. Lo mejor es tener 2-3 capas.

6. Finalmente: En la última capa de polenta, añade las salchichas, tocino y queso restantes. Cubre el plato y déjalo reposar caliente durante 5 minutos. Si quieres impresionar a tus amigos, puedes colocar el plato en el horno durante 5-10 minutos a 180°C para lograr una corteza dorada y queso derretido.

Servicio:

La polenta con queso se sirve caliente, directamente del plato, con una cuchara. Es deliciosa acompañada de una ensalada de tomates o encurtidos para un contraste de texturas y sabores. Si deseas añadir un toque de frescura, puedes espolvorear un poco de eneldo o perejil fresco por encima.

Consejos prácticos:

- Para una polenta más cremosa: Puedes añadir un chorrito de leche o crema agria durante la preparación de la polenta.
- Variaciones: En lugar de salchichas, puedes usar champiñones salteados u otras verduras fritas para una opción vegetariana.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de polenta contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de queso y tocino utilizados. Es una buena fuente de carbohidratos, pero se recomienda un consumo moderado, especialmente para quienes están a dieta.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede congelar la polenta? No se recomienda, ya que la textura puede cambiar. Sugerimos prepararla fresca.
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? ¡Claro! El queso feta o el queso cottage son excelentes alternativas.

La polenta con queso es más que una receta; es una experiencia culinaria que te recordará a "casa." Así que ponte tu delantal, reúne los ingredientes y disfruta de cada paso de la preparación!