पोलेंटा और पनीर (जैसे दादी बनाती थीं)।

चीज़ ममालिगुता (दादी की तरह)

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

चीज़ ममालिगुता एक पारंपरिक व्यंजन है जो हमें दादी के रसोई में बिताए गए दिनों की याद दिलाता है, जहाँ साधारण और स्वादिष्ट भोजन की महक हवा में बसी रहती थी। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक समय की यात्रा है, जोnostalgia और आराम से भरी हुई है। यह परिवार के लिए रात के खाने के लिए या लंबे दिन के बाद एक आरामदायक व्यंजन की आवश्यकता होने पर परफेक्ट है।

सामग्री:

- बकरी का पनीर (या पसंद के अनुसार अन्य पनीर)
- स्मोक्ड सॉसेज (या पसंद के अनुसार ताज़ा सॉसेज)
- बेकन (गहरे स्वाद के लिए स्मोक्ड बेकन सबसे अच्छा होता है)
- मक्का का आटा (मलाई)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- पानी (लगभग 1 लीटर, लेकिन वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)

आवश्यक उपकरण:

- तला हुआ पैन
- ममालिगुता उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- परोसने के लिए गर्मी प्रतिरोधी बर्तन

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें। ये सामग्री आपकी ममालिगुता में स्वाद और बनावट जोड़ेंगी, इसलिए मात्रा में संकोच न करें!

2. बेकन और सॉसेज को भूनें: एक तले हुए पैन में, मध्यम आंच पर बेकन और सॉसेज को भूनें। उन्हें अच्छे से भूनने दें, जब तक बेकन कुरकुरा न हो जाए और सॉसेज अपनी महक न छोड़ दें। इसकी खुशबू अविश्वसनीय होगी!

3. ममालिगुता के लिए पानी उबालें: एक बर्तन में, ममालिगुता को नरम बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और पानी को उबालने लाएँ। यहाँ, दादी कहती थीं कि रहस्य यह है कि मक्का का आटा बारिश की तरह डालें, ताकि गांठें न बनें।

4. ममालिगुता बनाना: जब पानी उबलने लगे, तो लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए मक्का का आटा बारिश की तरह डालें। ममालिगुता को 10-15 मिनट तक पकाएँ, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और नरम न हो जाए, जिसे दादी ने "नरम ममालिगुता" कहा।

5. असेंबली: एक बर्तन में, बकरी के पनीर को नीचे क्रम्बल करें। इसके ऊपर, गर्म ममालिगुता की एक परत डालें, इसे चम्मच से समतल करें। कुछ तले हुए सॉसेज और कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें, फिर एक और पनीर की परत डालें। जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, तब तक ममालिगुता, सॉसेज और पनीर की परतें बनाते रहें। सबसे अच्छा 2-3 परतें होना चाहिए।

6. अंत में: ममालिगुता की अंतिम परत पर, बचे हुए सॉसेज, बेकन और पनीर डालें। बर्तन पर ढक्कन रखें और इसे 5 मिनट के लिए गर्म रखें। यदि आप अपने दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप बर्तन को 180°C पर 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं ताकि एक सुनहरी क्रस्ट और पिघला हुआ पनीर प्राप्त किया जा सके।

परोसना:
चीज़ ममालिगुता को गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से चम्मच से। इसे टमाटर सलाद या अचार के साथ परोसें ताकि बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट मिल सके। यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो आप ऊपर से थोड़ा डिल या ताजा अजमोद छिड़क सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- अधिक क्रीमी ममालिगुता के लिए: आप ममालिगुता बनाते समय थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: सॉसेज के बजाय, आप सॉटेड मशरूम या अन्य तले हुए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण बन सके।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग ममालिगुता में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो पनीर और बेकन की मात्रा पर निर्भर करती है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन विशेष रूप से आहार पर ध्यान देने वाले लोगों के लिए सीमित मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या ममालिगुता को फ्रीज किया जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसकी बनावट बदल सकती है। हम सुझाव देते हैं कि आप इसे ताजा बनाएं।
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! फेटा पनीर या कOTTAGE पनीर बेहतरीन विकल्प हैं।

चीज़ ममालिगुता केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको "घर" की याद दिलाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और तैयारी के हर चरण का आनंद लें!